Cseresznyebefőttet készíteni

A Hogyankell.hu wikiből

[szerkesztés] Hogyan kell cseresznyebefőttet készíteni?

Cseresznye befott.jpg
A nyári gyümölcsök télre való átmentésének egyik legjobb módja a befőzés. Ennek az egyszerű tartósító módszernek a segítségével viszonylag jól meg tudjuk őrizni a gyümölcsök ízét, és ezek a nyáron befőzött gyümölcsök bizony sokszor jól jönnek a konyhában a téli hónapokban. A májusi korai, valamint a júniusban beérő cseresznye befőzésével kapcsolatos tudnivalókat mutatjuk be cikkünkben, továbbá egy ínyenc változatának receptjét is leírjuk.

[szerkesztés] Lépések

[szerkesztés] Egyszerű cseresznyebefőtt

  1. Mossuk meg a cseresznyét! Ehhez legalább fél órát áztassuk egy tál hideg vízben, így az esetlegesen benne lévő kukacok is kijönnek. Továbbá távolítsuk el a cseresznyeszemek szárát, a hibás darabokat pedig válogassuk ki.
  2. Adagoljuk a cseresznyét jól kimosott, steril üvegekbe! Érdemes szorosan megtölteni az üvegeket a cseresznyeszemekkel, hiszen így több fér el bennük.
  3. Tegyünk 4-5 evőkanál cukrot és egy késhegynyi szalicilt az üvegekbe! Szalicil helyett boltban kapható, speciális befőtt-tartósítót is használhatunk, melyből annyit tegyünk a vízbe, amennyit a csomagolásán előírnak.
  4. Öntsük fel hideg vízzel az üvegeket! A gondos lezárás után akár meg is rázhatjuk az üveget, hogy a cukor és a szalicil/tartósítószer biztosan összekeveredjen a vízzel.
  5. Alkalmazzunk nedves dunsztolást! Ehhez tegyük az üvegeket egy vízzel félig feltöltött edénybe vagy tepsibe, forraljuk fel a vizet, az üvegeket pedig legalább egy óráig hagyjuk állni benne. Akkor van kész a befőtt, amikor a cseresznyék teljesen feljönnek az üveg tetejéig, és a víz is elszíneződik.

[szerkesztés] Cseresznyebefőtt csilivel

  1. Válogassuk ki, mossuk meg és szárazzuk le a nagy, kemény szemű cseresznyeszemeket!
  2. Tegyük üvegekbe őket!
  3. Forraljunk szirupot a csilivel a vízből és a cukorból, melyhez adjunk szalicilt vagy speciális befőtt-tartósítót!
  4. Öntsük a forró szirupot a cseresznyeszemekkel megtöltött üvegekbe!
  5. Dunsztoljuk nedvesen a lezárt üvegeket egy nagy edényben!
  6. Vegyük le a tűzről az edényt, amikor az üvegekben a szirup gyöngyözni kezd!
  7. Takarjuk le az üvegeket, és így hagyjuk őket kihűlni!

[szerkesztés] Tippek

  • Meggy befőzése esetén ugyanezeket a lépéseket kell követnünk, de célszerű kevesebb cukrot (2-3 evőkanál) hozzáadnunk, hogy megmaradjon a meggy jellegzetes savanykás íze.
  • A befőzés előtt ki is magozhatjuk a cseresznyét, hogy így egyszerűbb legyen a felhasználása, fogyasztása a későbbiekben. Ehhez magozó eszközt is használhatunk.
  • Hideg víz helyett szirupot is forralhatunk, amelyben biztosan feloldódnak az alapanyagok. Ehhez forraljunk fel vizet, adjuk hozzá a cukrot és a szalicilt/tartósítószert, és forrón öntsük a cseresznyékre.
  • A nedves dunsztolást sütőben is elvégezhetjük. Tegyünk egy tepsibe vizet, a tepsi tetejére tegyünk egy grillrácsot, majd helyezzük a sütőbe. A rács tetejére helyezzük el az üvegeket, és 40-45 percig hagyjuk őket a meleg sütőben. A 40-45 perc letelte után kapcsoljuk le a sütőt, és a befőtteket a sütőben hagyjuk fokozatosan kihűlni.
  • A csilis cseresznyebefőttet egybesült húsokhoz tálalhatjuk.

[szerkesztés] Amire szükséged lehet

  • Egyszerű cseresznyebefőtthöz:
    • a cseresznye mennyisége attól függ, hogy hány üvegben és milyen méretű üvegekben szeretnénk eltenni (minimum 1 kg cseresznyével érdemes nekiállni a befőzésnek, és közepes méretű befőttesüvegeket használni)
    • 4-5 evőkanál cukor/üveg
    • késhegynyi szalicil/üveg vagy speciális befőtt-tartósító a csomagolásán meghatározott mennyiségben
    • víz
  • Csilis cseresznyebefőtthöz
    • 2 kg nagy, kemény szemű cseresznye
    • 50 dkg cukor
    • fél tasak befőtt-tartósító vagy szalicil
    • 1 l víz
    • 5-6 db csilipaprika

[szerkesztés] Figyelmeztetések

  • Csak szép, egészséges cseresznyeszemeket használjunk!
  • Ügyeljünk arra a befőzés közben, hogy még egy morzsa vagy egy levéldarabka se kerüljön az üvegekbe, mert attól könnyen megromolhat a befőtt.
  • Tároljuk hűtőszekrényben a felbontott befőttet, mert könnyen megromolhat!

[szerkesztés] Kapcsolódó források, hivatkozások

Az oldal szerzői

Bya