Főmenü megnyitása

Hogyankell.hu β

Asztalt teríteni

A lap korábbi változatát látod, amilyen 31.46.93.21 (vitalap) 2020. november 29., 08:55-kor történt szerkesztése után volt. (Amire szükséged lehet)

Hogyan kell helyesen megteríteni az asztalt?

Teritek.jpg

Az asztal megterítésének, az evőeszközök elhelyezésének ismerete mindig hasznos lehet. Nem csak egy elegánsabb étteremben találkozhatunk a megszokottnál több evőeszközzel, de az is előfordulhat, hogy elegáns vendégeknek kell vacsorát adnunk. Az alábbiakban egyfajta térképet rajzolunk az asztalról, amely nem csak a terítésnél, hanem az étkezésnél is segítséget nyújt.

Lépések

  1. Középen általában egy lapos tányér vagy az úgynevezett ültetőtányér található (erre helyezik később azokat a tálakat, amelyekben felszolgálják a fogásokat, pl. a levesestányért). Ezt úgy kell az asztalra helyezni, hogy minden vendégnek elegendő helye legyen (legalább 50-60 cm legyen közöttük). Ha van a tányéron minta, embléma, akkor az felülre kerül, hogy a vendéggel szembe nézzen.
  2. A tányértól balra a villák, jobbra a kések, és (a kések után) a kanalak találhatók. A desszerthez használatos evőeszközök a tányér felett helyezkednek el. Mindig a legelőször használt evőeszköz van kívül, így a vendégek az étkezés során kívülről befelé haladnak, majd ha az oldalsó evőeszközök elfogytak, a felsőket veszik igénybe.
    1. A fentieknek megfelelően közvetlenül a tányér jobb oldalára, élével a tányér felé fordítva kell elhelyezni a fő fogáshoz használt nagy kést.
    2. Ezt követi az előételhez használt kés: halkés, rákkés, vajkés vagy kaviárkés.
    3. Ezek után helyezzük fel a leveshez használt nagy kanalat.
    4. Amennyiben olyan előételt szolgálunk fel, amelyet a leves előtt, kanállal kell fogyasztani, a nagy kanál mellé kerülhet még egy kisebb is.
    5. Közvetlenül a tányér bal oldalára kerül a fő fogáshoz használt villa.
    6. Ezt követi az előételhez használt villa (halvilla, rákvilla, fondüvilla).
    7. A tányér fölé kerül a desszertes kanál és villa. (A kanál nyele jobbra, míg a villáé balra mutat, és a kanál van felül. Ha azonban csak villát adunk a desszerthez, annak a nyele is jobbra néz.)
  3. Az evőeszközök után helyezzük el a poharakat. A főfogáshoz használt ital poharát a főfogáshoz használt kés hegye fölé helyezzük el. Az előételhez felszolgált italok pohara ettől jobbra, a desszerthez adottaké pedig balra álljon.
  4. Ha a vacsorához kenyeret is szolgálunk fel, akkor annak a bal oldalra tegyünk egy kisebb tányért, és esetleg egy kést a vajnak. Ugyanide kerülhet a savanyúsághoz szükséges tál is.
  5. Ezután helyezzük a szalvétát a bal oldalra, a villák mellé.
  6. A terítés befejezéseként helyezzük az asztalra a fűszertartókat és esetleg egy kis csokor virágot, gyertyát vagy egyéb díszítést. Ezek ne legyenek túl magasak, nehogy zavarja a szemben ülőket a beszélgetésben.

Tippek

  • A bonyolult terítési szabályok az alábbi két „ökölszabállyal” egyszerűen leírhatók: minden eszköz arra az oldalra kerül, amelyik kézzel majd a vendégek használják; és olyan sorrendben, hogy az étkezés során kívülről befelé (a poharaknál jobbról balra) haladjanak.
  • Ne csak az evőeszközök és poharak elhelyezésére ügyeljünk, hanem a teríték összbenyomására is. Modern terítéket például ne tegyünk a nagymamától kapott, csipkés asztalterítőre. Ünnepi alkalmakra fehér terítőt, porcelán étkészletet és szép (esetleg csiszolt) poharakat használjunk.

Figyelmeztetések

  • Három pár evőeszköznél (a desszertes kanalat, villát nem számítva) ne tegyünk az asztalra, ugyanígy négy pohárnál többet sem kell a tányérok fölé zsúfolni. Amennyiben a szükség úgy kívánja, inkább a vacsora egy-egy szünetében (két fogás között) cseréljük a terítéket.

Amire szükséged lehet

  • Asztalterítő
  • Tányérok
  • Poharak
  • Komplett evőeszköz-készlet
  • Szalvéta
  • Fűszertartók
  • Asztaldísz (pl.: virág, gyertya)

- valós információ!! Elnézést, de régen olvastam ennyi butaságot egy helyen. Végig olvastam az egész oldalt, és hemzseg a szakmaiatlan információktól. Nincs olyan, hogy un ültetőtányér. Alaptányér van. Nem helyezhetünk el kanalakat a tányér jobb oldalára, mert csak egy kanalat helyezhetünk el a terítékben. A főétel kése mellé nem az előételek evőeszköze kerül, hanem a meleg előételé. A vajkésnek aztán itt semmi keresnivalója. Ugyanis bal oldalon a couvert tányéron helyezzük el. A kaviárkés a teríték legszélére kerülhet, mert hideg előétel evőeszközéről beszélünk, mellyel az étkezést kezdik. A kanál mellett a helye. Nagy kanalat csak akkor használunk, ha a levest tányérból fogyasztja a vendég. Ha csészéből eszi, consommé-s, vagy desszertkanalat teszünk fel. Csak villát nem teszünk fel, mert párban helyezzük el az evőeszközöket. Akkor lehet eltérés, ha komplett váltást használunk. „A főfogáshoz használt ital poharát a főfogáshoz használt kés hegye fölé helyezzük el.”-bocsánat, de nem. Ide a bázispoharat helyezzük el, ami a vizes pohár. Az egész poharas kiírás blőd butaság. Lehetne még folytatni. Egy jó tanács. Mielőtt oktatni szeretnék az oldal látogatóit, kérdezzenek meg szakembereket is a témában. Tisztelettel Ruzsik István

Források, hivatkozások

Az oldal szerzői

Hogyankell, JViki