Vaníliasodót készíteni

Hogyan kell vaníliasodót készíteni?

A vaníliasodó a legtöbb sütemény és desszert éke. Az elengedhetetlen vaníliás szószt legtöbbször egyszerűen egy hígabb pudinggal oldják meg, azonban az még sem az igazi. A puding csak melegen folyós halmazállapotú, kihűlés után megdermed, így elrontja az élvezeteket. A vaníliasodó ezzel szemben mindig híg marad. Egy egyszerű, vaníliaízű krém, melyet legtöbbször az aranygaluska vagy a túrós palacsinta mellé szervírozunk. Ugyanakkor babapiskótával mártogatva is remek desszert lehet, ha éppen nincs más otthon.

Lépések

1. Válaszd külön a tojásokat fehérjére és sárgájára!
2. A tojássárgájákat keverd össze csomómentesre a kevés liszttel, cukorral és kb. 1 dl tejjel!
3. A maradék tejet tedd fel főni, melybe öntsd bele a vaníliáscukrokat!
4. Amikor felforr a tej, öntsd bele a lisztes keveréket!
5. Forrald fel újra folyamatos kevergetés mellett!
6. Miután kész, vedd le a tűzről, és tedd bele a vajat! Erre azért van szükség, hogy ne bőröződjön be a szósz felszíne. Gasztronómiai elnevezése ennek a mozzanatnak a montírozás. Amellett, hogy technikai előnye van (bőrösödés elkerülése), még selymesebb ízt, fényesebb és dúsabb kinézetet is ad az ételnek.
7. Tálald melegen vagy hidegen, ahogy tetszik!

Tippek

• A vaníliás cukor helyett használhatsz igazi vanília rudat is. Így még selymesebb és lágyabb lesz az íze. Csak egy vaníliarúd kell a vaníliáscukrok kiváltásához. Óvatosan vágd fel, és a belsejében lévő magokat kapard ki a kés hegyével! Ezt kell hozzáadni a tejhez.
• Természetesen erősebb vaníliás ízt is kaphatunk, ha úgy kívánjuk. Ilyenkor felhasználhatjuk a vaníliáscukrot és a vaníliarudat egyszerre vagy 2 db vaníliarudat használunk fel a cukrok helyett.
• Habosabb hatást érhetünk el, ha a tojásfehérjéket külön verjük fel a cukorral kemény habbá, és ezt tesszük bele a tejes keverékbe.

Amire szükséged lehet

Hozzávalók 4 főre:

• 1 liter tej
• 4 db tojássárgája
• 10 dkg cukor, de lehet kevesebb is.
• 2 teáskanál liszt
• 2 csomag vaníliás cukor vagy 1 db vaníliarúd
• 2 dkg vaj

Figyelmeztetések

• A tej könnyen leég, így ne hagyd magára a tűzön! Folyamatosan kevergetni kell!

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Vaníliasodó
• Vaníliasodó 2
• Vaníliasodó recept

Az oldal szerzői

Noatah