Fügelekvárt készíteni

Hogyan kell fügelekvárt készíteni ?

A fügéből nemcsak pálinka, hanem ízletes lekvár is főzhető. A szerencsésebbnek megterem a kertjükben, de mediterrán tájakon tett utazásaink során is beszerezhetjük, hogy lekvárt készítve belőle a téli napokon is élvezhessük mézédes, kellemes zamatát.

Lépések

Egyszerű fügelekvár

1. Mossuk meg alaposan a puha fügéket, vágjuk le a szárukat, majd daraboljuk fel őket kisebb darabokra!
2. Tegyük a fügedarabokat a lekvárfőzésre használt edénybe, szórjuk rá a cukrot, majd takarjuk le az edényt, és hagyjuk állni egy éjszakát.
3. Másnap főzzük 3-4 órán keresztül a lecukrozott fügepépet! Ha túl sok lenne a leve, akkor merjünk le belőle, ha pedig túl darabos lenne, akkor turmix segítségével pépesítsük.
4. Tegyük vissza a tűzhelyre, és még egy-két forrás erejéig forraljuk a pépet!
5. Kanalazzuk az elkészült fügelekvárt tisztára mosott befőttesüvegekbe! A megtöltött üvegekre alaposan csavarjuk rá a tetejüket, és fordítsuk őket 5-10 percre fejtetőre, hogy kiszoruljon belőlük a levegő, majd száraz dunsztban, tehát párnák, takarók között hagyjuk őket fokozatosan kihűlni!

Rumos fügelekvár

1. Keverjük össze a megmosott, feldarabolt fügéket a cukorral, a citromsavval és a dzsemtartósítóval!
2. Forraljuk fel folyamatos kevergetéssel a fügepépet, majd főzzük még 3-4 percig!
3. Vegyük le a tűzhelyről, és az elkészült fügelekvárba öntsünk rumot!
4. Adagoljuk tiszta üvegekbe a fügelekvárt, amelynek tetejére ízlés szerint önthetünk még egy-két korty rumot!

Fűszeres fügelekvár

1. Adjuk egy citrom kifacsart levéhez a vizet, a vaníliarudat, a fahéjrudat, a gyömbért és a cukrot!
2. Főzzük folyamatos kevergetés mellett addig, amíg a cukor elolvad, majd tegyük bele a feldarabolt fügéket!
3. Forraljuk fel a keveréket, majd alacsony hőfokon főzzük még egy órát!
4. Vegyük ki a besűrűsödött pépből a vanília-, illetve a fahéjrudakat, majd kanalazzuk az elkészült fügelekvárt tisztára mosott befőttesüvegekbe! A megtöltött üvegekre alaposan csavarjuk rá a tetejüket, és fordítsuk őket 5-10 percre fejtetőre, majd száraz dunsztban hagyjuk őket fokozatosan kihűlni!

Tippek

• A fügelekvár kitűnő például hideg sült húsok mellé.

Amire szükséged lehet

• Egyszerű fügelekvárhoz:
  • 5 kg érett füge
  • 1,5 kg cukor
• Rumos fügelekvárhoz:
  • 1 kg érett füge
  • 0,5 kg cukor
  • fél kávéskanál citromsav
  • 1 tasak dzsemfix 2:1 (ennek köszönhetően percekre rövidül a lekvárfőzés ideje, és dunsztolás vagy tartósítószer sem szükséges a tartósításhoz)
  • 0,5 dl rum
• Fűszeres fügelekvárhoz:
  • 2 kg füge
  • 1,5 kg cukor
  • 0,5 l víz
  • 1 citrom leve
  • 2 db vaníliarúd
  • 2 db fahéjrúd
  • 2 teáskanál gyömbér

Figyelmeztetések

• Csak érett és egészséges fügéket használjunk!
• Csak néhány napig áll el hűtőszekrényben az érett füge, ezért siessünk a befőzésével!
• Ügyeljünk arra a lekvárfőzés közben, hogy még egy morzsa vagy egy szárdarabka se kerüljön az üvegekbe, mert attól könnyen megromolhat a lekvár.
• Tároljuk hűtőszekrényben a felbontott üveget!

Kapcsolódó források, hivatkozások

• http://www.nosalty.hu/recept/fugelekvar
• Praktika magazin 2013/6 ajándék melléklete a házi befőzés fortélyairól
• http://www.kulinarisvilag.hu/hun/receptek/hazi-fugelekvar

Az oldal szerzői

Bya