Svéd húsgolyókat készíteni

Hogyan kell svéd húsgolyókat készíteni?

Nevéből is sejthető, hogy hazánkba az IKEA lakberendezési lánc hozta be ezt a svéd nemzeti ételt. Habár az IKEA éttermekben mirelit áruból dolgoznak, íze és különlegessége miatt mégis nagyon megkedveltük. Nem csoda hát, hogy otthon is megpróbálkoznánk elkészítésével.

Lépések

A húsgombócok elkészítése

1. Készítsd elő a hozzávalókat! Ha a kezednél vannak a dolgok, sokkal gyorsabban végezhetsz, mintha folyamatonként kellene előkeresgélned a konyha zugaiból. A kész alapanyagokon kívül gondolj az alábbiakra is:
   • Tegyél fel főni 2 kisebb krumplit a héjával együtt! Amint megfőtt, hámozd meg és nyomd össze krumplinyomóval!
   • Ha boltban nem darált húst vettél, akkor daráld le magad!
   • Pucolj meg egy fej vöröshagymát, és csak a felét kockázd fel!
2. Dinszteld meg a hagymát egy serpenyőben, kevés olajon! Éppen csak pirítsd üvegesre, majd vedd le a tűzről és rakd félre!
3. Egy tálba tedd bele a darált húsokat, az összetört burgonyát, a tojást, az üvegesre pirított hagymát, a tejszínt és a fűszereket (só, bors), majd kézzel jól dolgozd össze őket!
4. A kész húspépből vizes kézzel formálj kisebb golyókat!
5. Olvassz fel vajat abban a serpenyőben, amiben a hagymát pirítottad!
6. Amikor forró a vaj, süsd meg benne a húsgolyókat! Forgasd is közben őket, hogy minden oldala megpiruljon. Ha még maradt apró húsgombóc, akkor újból olvassz fel hozzá vajat.
7. A kész gombócokat szedd ki egy tányérra!

A mártás elkészítése

1. Öntsd a serpenyőbe az alaplevet, és melegítsd kis lángon!
2. Add hozzá lassan a tejszínt folyamatos keverés mellett!
3. Szitáld bele a lisztet is!
4. Adj hozzá egy kevés fehérborsot!
5. Végig kis lángon melegítsd forrásig, míg el nem kezd sűrűsödni! Közben kevergesd folyamatosan, nehogy leégjen az alja!
6. A végén tedd bele a gombócokat, és forrald még együtt őket pár percig!

Tippek

• A főtt burgonya helyettesíthető zsemlemorzsával, bár így csak az elkészítését gyorsítjuk meg, az íze nem lesz finomabb.
• Daráljuk vagy daráltassuk le kétszer a húsokat, hogy minél apróbb és könnyebben feldolgozható legyen.
• A darált sertés- és marhahúshoz tehetünk még darált kétszersültet is. Az ismertetett adagokhoz kb. egy szeletnyit kell finomra darálni a húsgombóchoz.
• A sütéshez használt vaj kiváltható olívaolajjal is.
• Miután elkészült a mártás, és beletettük a húsgolyókat, tehetünk hozzá friss petrezselymet is díszítésként.
• Köretként sült krumplit vagy főtt burgonyát ajánlanak hozzá az északiak.

Amire szükséged lehet

A húsgombóchoz

• 250 g darált marhahús
• 250 g darált sertéshús
• 2 db kisebb főtt burgonya
• fél fej vöröshagyma
• 1 db tojás
• 2 dl habtejszín
• 5 evőkanál vaj
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

A mártáshoz

• 125 – 150 ml habtejszín
• 170-180 ml alaplé (marhahúsleves)
• 2 teáskanál szójaszósz
• 1 evőkanál finomliszt
• 1 csipet fehérbors

Eszközök

• krumplinyomó
• egy lábos a burgonya megfőzéséhez
• egy serpenyő a sütéshez
• egy nagyobb tál a húspép elkészítéséhez
• fakanál
• 2 tányér (egy a nyers húsgolyóknak, egy pedig a készeknek)

Figyelmeztetések

• Ha igazán egészséges svéd ételt szeretnél készíteni a családod vagy jómagad részére, akkor a szószhoz az alaplevet ne húsleveskockából készítsd!

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Igazi svéd húsgolyók
• Igazi Ikea húsgolyók otthon
• Svéd húsgolyók

Az oldal szerzői

Noatah