Sört csapolni
Innen: Hogyankell.hu
[szerkesztés] Hogyan kell sört csapolni?
Manapság az egyszerű kocsmákban és vendéglátó egységekben kevésbé fordítanak figyelmet a szabályos sörcsapolásra. Mondván, hogy túl időigényes. Pedig a tökéletes sör titka a csapolás folyamatában is rejlik. Ráadásul a maga nevében színpadias és elegáns is a sörcsapolás, ha megfelelően végzik. Pontokba szedtük az ehhez mindenképpen betartandó aranyszabályokat.
[szerkesztés] Lépések
- Öblítés! Öblítsd el a poharat hideg vízzel, még akkor is, ha tiszta a pohár! Ugyanis ennek az első, igen fontos lépésnek a pohár lehűtése a célja. Meleg pohárban a sör gyorsabban engedi el a csapolás utáni frissességét, mert a szénsav hamarabb távozik el a sörből. Ráadásul a hideg sör csak hideg korsóból fogyasztva esik jól.
- Engedd el a cseppsört! A cseppsör az a sör, ami a legutóbbi csapolás után benne maradt a csőben. Ez a pár centiliter sör nem friss, avas ízű, így ne is kerüljön bele a pohárba, korsóba!
- Kétharmadnyi sör csapolása egy húzásra. Lehetőleg mérnöki pontossággal 45 fokos szögben tartva a poharat csapold bele a sört. A mennyiség a pohár 2/3-a legyen, majd...
- ... a maradék mennyiséget rögtön egyenesbe állítva és tartva a poharat csapold! Erre a csavarra azért van szükség, mert ilyenkor képződik a a sör ékessége, a hab. Ügyelj arra, hogy a csapoló szára ne érjen se a pohár falához, se a sörbe, mert elrontja eddigi munkádat.
- Vigyázz a hab épségére! A csapolás végén ügyelj arra, hogy az utolsó cseppek már ne a sörben landoljanak, mert elrontják a habot.
- A mesteri hab kialakítása. Habkés helyett egy vajazó kés is megteszi. Egy határozott mozdulattal a pohár tetején lévő lazább habot 45 fokos szögben húzd le a pohár tetejéről. Ezt akkor kell megtenni, mikor a hab még emelkedik. Ezzel a kis trükkel a hab kissé domborodva, szép és egységes formában fog ékeskedni a maláta-ital tetején.
- Tisztogatás és szervírozás. Töröld meg a pohár külsejét, ne legyen ragacsos a kifolyt sörtől és habtól. Ezután gyönyörködj munkádban és szervírozd magadnak vagy másoknak poháralátéten, vagy csak úgy magában, ahogy jól esik. Egészségedre!
[szerkesztés] Tippek
- A csapolás végén a legjobb megoldás, ha kissé tovább csorgatod a sört, és közben emeled el a poharat, és aztán zárod csak el a csapot. Így biztosan nem fog a habba csöppenni.
[szerkesztés] Amire szükséged lehet
- Sörcsap
- Pohár vagy korsó
- Habkés vagy vajkés
- Víz és rongy a tisztogatáshoz
- Poháralátét
[szerkesztés] Figyelmeztetések
- A jó sörhöz természetesen azért az is kell, hogy a sörcsap csője minden nap ki legyen tisztítva. Ugyanis a benne maradt élesztő miatt romlik a sör minősége. Erre feltétlenül figyelj, ha remek eredményt szeretnél elérni sörcsapolás terén!
[szerkesztés] Kapcsolódó videók
A 2014 tavaszán rendezett Sörcsapoló Világbajnokság győztese mutatja be a következő videón, mi is a tökéletes sörcsapolás 9 lépése. A videó angol nyelvű, de a folyamatokat megfelelően illusztrálja.
