[[Fájl:Mascarpone.JPG|right|250px]]A mascarpone tulajdonképpen a tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert sajt. Inkább egy sajtféleségsajtféle, mert ízre mégis tejszín zamatú krémre hasonlít. Rengeteg mely rengeteg krémes állagú, sütést nem igénylő desszert alapja, például – pl. a tiramisu vagy a klasszikus sajttorta fontos összetevője– alapja. A tejsavót általában valamilyen egy ártalmatlan sav (pl. citromsav) hozzáadásával választják el a tejzsírtól. A zsírtól, ám a citromsav hozzáadása miatt egy kicsit kissé savanyú lesz a tejszín, így igazából tejföl is lehetne az alapja. Ugyanis leegyszerűsítve Mivel a tejföl önmagában is egy már savanyított tejszín. Ezt a gondolatmenetet megtartva így kétféle módon , akár az is elkészíthető házilag lehetne a mascarponealapja. Az egyiknek Gondolatmenetünket megtartva kétféle módot mutatunk elkészítésére: az egyik alapja egy zsírosabb habtejszín, a másiknak másiké pedig egy nagy pohár tejföllesz.

# '''Tárold hűvös helyen, legalább 12 órát, míg lecsöpög a tejsavó!'''

* Ha nincs cukorhőmérőd, nem kell egyből a boltba rohannod érte. Jó támpont lehet, ha addig melegíted a tejszínt, míg csak elkezd gyöngyözni a teteje.