Felfuttatni az élesztőt

Hogyan kell felfuttatni az élesztőt?

A legbonyolultabb sütemények elkészítését is az alapoknál kell kezdeni. Ez sok recept esetében az élesztő felfuttatását jelenti. Azonban ez a fontos lépés sokszor okoz kisebb bonyodalmakat a konyhában. Ahhoz, hogy elsajátíthasd az élesztő felfuttatásának fortélyait meg kell ismerned az élesztő természetét, viselkedését és gyakorlatban is alkalmaznod kell ezt a tudást. Itt az idő, hogy belépj azok körébe, akik nem jönnek zavarba, ha élesztővel van dolguk.

Lépések

1. Fogj egy nagyobb tálat, amelyben elegendő hely lesz a felfutott élesztő számára is, hiszen az eredeti méretnek akár háromszorosára is megnőhet.
2. A tálba önts kb. 2 dl langyos tejet.
3. A tejbe morzsold bele a szükséges mennyiségű élesztőt.
4. Egy kávéskanálnyi cukrot adj a masszához.
5. Hagyd állni 10-15 percig a keveréket, amíg az élesztő megfelelően fel nem fut.
6. A felfutott élesztőt már keverheted is bele a tésztába, és készülhet a sütemény.

Tippek

• Amennyiben a recept nem kívánja meg a tej használatát, langyos vizet is használhatsz, ez eredmény ugyanaz az lesz.
• A keveréket huzatmentes helyen, szobahőmérsékleten tárold.
• A friss élesztő helyett használhatsz porélesztő is. Ebben az esetben a porélesztő hátoldalán olvasd el a használati utasítást. Illetve arra vonatkozóan is találsz tájékoztatást, hogy a porélesztő mekkora mennyiségű friss élesztőnek felel meg.
• Ha a felfuttatás nem sikerült, érdemes egy kicsit megmelegítened a keveréket, de vigyázz arra, hogy nehogy túl magas legyen a hőmérséklete.

Amire szükséged lehet

• Tál
• 2-3 dl tej vagy víz
• Élesztő (friss vagy por)
• Cukor
• Türelem, hogy kivárd, míg felfut ez élesztő
• Egy jó recept, amire használhatod az élesztőt

Figyelmeztetések

• Az élesztő tulajdonképpen egy gomba, ezért működésére nagyban hat a környezete. Ha túl forró folyadékot használsz a felfuttatásnál, akkor elpusztul a gomba, azaz nem fog felfutni az élesztő.
• A cukorral fokozod az élesztő gomba működését, azonban túl nagy mennyiségű cukor már gátlón hathat.
• Ha nagyobb mennyiségű élesztőre van szükséged, akkor növeld a folyadék mennyiségét is, hogy elfedje a teljes felületet.

Kapcsolódó videók

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Élesztő a kelt tészta lelke
• Az élesztő felfuttatása
• Az élesztő

Az oldal szerzői

BoglarkaS, Gycsutk