Főmenü megnyitása

Hogyankell.hu β

Almalekvárt készíteni egyszerűen

A lap korábbi változatát látod, amilyen Noatah (vitalap | szerkesztései) 2014. szeptember 17., 13:59-kor történt szerkesztése után volt. (Amire szükséged lehet)

Hogyan kell almalekvárt készíteni egyszerűen?

Almalekvar .jpg

A szeptemberben érő almák, főleg a Golden típusúak általában mind édeskés ízűek, így kiváló alapanyagnak számítanak bármilyen almából készült ételhez. Hígabb lekvár vagy darabosabb dzsem is készíthető almából, mely a baracklekvárhoz hasonlóan remek kiegészítője lehet süteményéknek, vagy a reggeli vajas kenyér ízesítője is lehet. A befőző dzsemfixeknek köszönhetően már 1-2 óra alatt is elkészülhetünk velük, nem kell órákig a rotyogó lábos felett állnunk és kevergetnünk a masszánkat. Ráadásul kis mennyiségben is főzhető, díszesebb üvegbe téve akár még egy személyesebb ajándéknak is remek ötlet.

Lépések

  1. Habár meghámozzuk az almákat, a rajtuk lévő kosz még átkerülhet a kezünkről vissza a héj nélküli almára, ezért mossuk meg őket alaposan!
  2. Mossuk el alaposan a befőttes üvegeket és a tetejüket is!
  3. Vágjuk fel 4 gerezdre és távolítsuk el a mag körüli részeket! Ha kicsit megütődött az alma, vagy vannak apróbb hibás részei, azokat is vágjuk ki.
  4. Kockázzuk fel a gerezdeket vagy késes darálógéppel pépesítsük az alma-gerezdeket!
  5. Tegyünk félre pár almakockát arra az esetre, ha szeretnénk a lekvárunkba nagyobb gyümölcsdarabokat!
  6. Botturmixszal pépesítsük még az almát!
  7. Adjuk hozzá a cukrot vagy édesítőszert!
  8. Öntsünk hozzá a mennyiségnek megfelelő zacskónyi dzsemfixálót!
  9. Kezdjük el főzni folyamatos kevergetés mellett!
  10. Forrás után 10 perc elteltével már kész is! Minél tovább forraljuk, annál sűrűbb lekvárt, szinte dzsemet kapunk.
  11. A még forró lekvárt óvatosan töltsük merőkanállal dunsztos üvegekbe! A lekvár egészen az üveg pereméig érjen.
  12. Az üvegeket a megtöltés után még egyenként zárjuk le, és állítsuk fejtetőre! Ez az üvegben lévő vákuum kialakulásához kell, mely jól magára húzza az üveg tetejét.
  13. Miután végeztünk a megtöltéssel, várjuk pár percet, hogy az utoljára lezárt üvegnek is jusson egy kis idő fejjel lefelé. Addig készítsük elő a dunsztolást!
  14. A dunsztolás előkészítése: Egy nagyobb faládába, vagy kocka alakú kosárba fektess pokrócokat, újságpapírt vagy konyharuhákat. Béleld ki jól a ládát, hogy meleg legyen benne.
  15. Tegyük a lekvárral megtöltött üvegeket álló pozícióban a kibélelt ládába! Felülről is takarjuk be jól az üvegeket konyharuhával, pokrócokkal.
  16. Hagyjuk nyugodni a lekvárokat 1-2 napig! Ez idő alatt szép lassan, fokozatosan lehűlnek.


Tippek

  • Szokták mondani, hogy pálinkába és lekvárba mindegy, milyen épségű alma kerül bele. Jómagam úgy gondolom és úgy tapasztaltam, hogy csak a szép, érett és egészséges gyümölcsből készül kellemes zamatú ital vagy lekvár.
  • Ha nincs botmixerünk, kezdjük el főzni a kockára vágott almát. Miután kissé megpuhul, nyomjuk össze fakanállal, vagy krumplinyomóval. Vagy akár le is reszelhetjük őket, de ez már időigényesebb feladat.
  • Miután elkészültünk az gyümölcsök előkészítésével, akár le is önthetjük őket egy citrom frissen facsart levével, hogy ne barnuljon meg az alma.
  • A hozzáadott cukor, méz vagy bármilyen más édesítőszer mennyisége függ az alma édességétől és a saját ízlésünktől is, így miután kicsit átmelegedett az almapép, nyugodtan kóstolgassuk és ízesítsük!
  • Készülő lekvárunkat ízesíthetjük is! Még pikánsabb ízt adhatnunk neki fahéjjal, citrommal vagy akár gyömbérrel.
  • Ütögessük az üveget, miközben töltjük bele az elkészült lekvárt! Ilyenkor tömörödik a massza, nem képződik benne levegőbuborék, jobban kihasználhatjuk a térfogatot.


Amire szükséged lehet

  • 8 db nagyobb méretű alma (3, közepes méretű üveghez)
  • 1 csomag dzsemfix
  • 2-3 citrom
  • méz vagy cukor vagy édesítőszer ízlés szerint
  • faháj vagy gyömbér az egyedi ízesítéshez
  • 3 db befőttes üveg fedővel
  • botturmix
  • késes darálógép
  • krumplinyomó
  • nagyobb lábos
  • nagyobb fakanál
  • merőkanál az üvegek megtöltéséhez
  • faláda vagy kosár
  • pokrócok, konyharuhák

Figyelmeztetések

  • A forrásban lévő lekvár sokszor fröcsög, „köpköd”. Vigyázzunk vele, nehogy megégessük magunkat!
  • A dunsztolás fontos hőkezelési fázis a befőzések végén, mert ilyenkor tisztítódik meg az üvegben maradt levegő a káros mikroorganizmusoktól, a romlást okozó csíráktól!


Kapcsolódó források, hivatkozások

Az oldal szerzői

Noatah