A 2012-es ország tortát elkészíteni szerkesztése

== Hogyan kell a 2012-es ország tortáját elkészíteni? ==

[[Fájl:Almamak.jpg|right|300px]]
A „Magyarország Tortája” címére a pályázatot a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete és Magyarország Kormánya hirdeti meg minden évben az augusztus 20-i nemzeti ünnep alkalmából. A pályázatot 2007 óta írják ki, és a szakmai zsűri döntése után teszik közzé a nyertes tortakülönlegességet és annak a receptjét. A zsűri minden évben az innovatív és kreatív ötletekkel megalkotott tortákat díjazza, amelyek hűen tükrözik a magyaros ízvilágot és alapanyagokat. Az elismert mestercukrászokból álló szakmai zsűri döntése alapján a győztes cukrászat tortája lesz a „Magyarország Tortája” cím az évi egyetlen és örökös birtokosa. Az egyedi tortakülönlegesség közel 300 cukrászdában kapható augusztus 20-ától országszerte, s a cukrászdák csak az eredeti receptúra alapján készíthetik el a süteményt. Az év tortája címre évről-évre egyre több cukrászda pályázik, a 2012-es évben már több mint 35 torta közül válogatott a neves zsűri, hogy megtalálják Magyarország az évi győztes tortáját. 2012-ben a '''Szabolcsi almás máktorta''' nyert, aminek a megalkotója Pintér Zsolt, veszprémi cukrászmester. Vastag mák- és almaréteg, könnyed tejszín, fahéj és vanília keverékének összhangja érvényesül a tortában. Tanuljuk meg hogyan kell egy 16 szeletes Szabolcsi almás máktortát készíteni!

== Lépések ==

=== Tészta elkészítése ===
 
# Az 500g tojásfehérjét a 330g cukorral kemény habbá verjük. 
# Tegyük egy lapos tálba a 200g darált mákot, a 70g édes morzsát, a 150g hámozott, reszelt almát egy citrom reszelt héjával, s keverjük össze őket, majd óvatosan adagoljuk hozzájuk a felvert tojásfehérjét, amivel forgassuk össze. 
# Egy kiolajozott, lisztezett sütőlapra 6db dobostorta vastagságú tortalapot készítsünk. 
# 200 fokon, 12-14 percig süssük készre és amikor kivettük, még melegen vágjunk alá, és ha kihűlt egy tortakarikával formázzuk ki a 6 tortalapot.

=== A krém elkészítése ===

# 1 dl 2,8%-os zsírtartalmú tejjel keverjük csomómentesre a 70g kukorica keményítőt és 3 tojássárgáját. 
# A maradék 5dl tejbe tegyük bele a 130g cukrot és a kikapart fél vaníliarúd belsejét, majd alacsony lángon, folyamatos keverés mellett öntsük bele a keményítős tojást, míg be nem sűrűsödik. Krémes állagra van szükségünk, viszont egy sűrűbb krémet kell kapunk.
# Ha kihűlt a krém, óvatosan a felvert 2,5dl tejszínt keverjük hozzá (használjunk 35 %-os zsírtartalmú tejszínt).

=== Az almatöltelék elkészítése ===

# Hámozzunk meg 0,5kg almát, majd reszeljük le, s az 50g cukorral, a fél citrom levével, és 0,5dkg őrölt fahéjjal 50g vajon pároljuk meg és hűtsük le, ha elkészült.

=== A torta összeállítása ===

# A kihűlt 6 db tortalapot felváltva rétegezzük a krém- és almatöltelékkel. 
# Az első tortalapra tegyünk egy réteg krémet, majd erre rá egy újabb tortalap almaréteget, majd egy krémes lap jöjjön. Addig csináljuk, míg mind a 6 lap elfogy. 
# Az utolsó tetejére már csak krémet kenjünk, valamint a tortát is vonjuk be a krémmel körbe.
# '''Díszítésnek''' a torta alját fedjük be mákkal, a tetejére pedig a maradék krémből kis habcsókokat nyomjunk ki a 16 szelet elejére, és mákba mártott, vékonyra vágott és kicsit megpárolt almaszeleteket tegyünk a habcsókok mellé, valamint a torta közepébe kör alakba szórjunk mákot.

== Tippek ==

* Vaníliarúd helyet használhatunk 1 csomag vaníliás cukrot.
* Ha nincs kukoricakeményítő otthon, ugyanolyan jó a vaníliás puding is.
* A tortalapokat akár 1 nappal előbb is kisüthetjük, a hűtőben tökéletesen eláll.

== Amire szükséged lehet ==

* '''A tészta alapanyagai''':
** 500 g tojásfehérje
** 330 g kristálycukor
** 200 g darált, hőkezelt mák
** 70 g édes morzsa vagy darált háztartási keksz
** 150 g hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared)
** 1 db citrom reszelt héja
* '''A krém alapanyagai''':
** 6 dl  2,8%-os zsírtartalmú tej 
** 130 g cukor
** 70 g kukorica keményítő
** 3 db tojás sárgája
** fél vaníliarúd
** 2,5 dl tejszínhab
* '''Az almatöltelék alapanyagai''':
** 0,5 kg reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 
** 50 g vaj
** 50 g cukor
** 0,5 dkg őrölt fahéj
** fél citrom
* 23cm átmérőjű tortaforma
* Habverőgép
* Lábas, edények

== Figyelmeztetések ==

* Ahogy kisült a 6db tortalap még melegen vágjunk alájuk, mert könnyen a papírhoz ragad.

== Kapcsolódó videók ==


<youtube>Xhkjc4iTG-4</youtube>
<youtube>arw6lpP_6Cw</youtube>


== Kapcsolódó források, hivatkozások ==

* [http://www.cukraszat.net/magyarorszag-tortaja-2012 Magyarország Tortája 2012.]