A 2008-as ország tortát elkészíteni szerkesztése
Innen: Hogyankell.hu
Figyelem: Nem vagy bejelentkezve. Ha szerkesztesz, az IP-címed nyilvánosan látható lesz a laptörténetben. Ha bejelentkezel vagy regisztrálsz, a szerkesztéseid a felhasználónevedhez lesznek társítva, egyéb hasznos dolgok mellett.
A szerkesztés visszavonható. Kérlek ellenőrizd alább a változásokat, hogy valóban ezt szeretnéd-e tenni, majd kattints a lap mentése gombra a visszavonás véglegesítéséhez.
| Aktuális változat | A te változatod | ||
| 7. sor: | 7. sor: | ||
=== A piskóta elkészítése === | === A piskóta elkészítése === | ||
| − | # | + | * 340 g aszalt szilva |
| + | * 60 ml Casino Rum | ||
| + | * 70 g finom dió | ||
| + | * 120 g vaj | ||
| + | * 120 g porcukor | ||
| + | * 120 g egész tojás | ||
| + | * 140 g liszt | ||
| + | * 5 g sütőpor | ||
| + | * 5 g fahéj | ||
| + | * 7 g citromhéjreszelék | ||
| + | * 3 g só | ||
| + | * 1 db vaníliarúd | ||
| + | # Az aszalt szilvát kockázzuk fel, közben egy edénybe forraljunk vizet, majd amikor felforrt a víz, rakjuk bele a szilvát. Figyeljünk rá, hogy csak addig hagyjuk a vízben, míg felpuhul, nem szabad teljesen megfőzni,hanem csak addig, hogy még picit roppanós legyen. | ||
# Amikor kész, szűrjük le a szilvát és rögtön hideg víz alatt hűtsük le. | # Amikor kész, szűrjük le a szilvát és rögtön hideg víz alatt hűtsük le. | ||
| − | # | + | # Az egész tojásokat üssük bele egy edénybe és kaparjuk bele a vanília rúd belsejét. |
| − | # A szilvát rakjuk bele egy lábosba és | + | # A szilvát rakjuk bele egy lábosba és öntsük rá a rumot. |
| − | # | + | # Keverjük ki nagyon habosra a vajat a porcukorral, amikor már krémes állagú az a megfelelő. Utána tegyük hozzá a tojáskeveréket, és addig habosítjuk folyamatos keveréssel egy habverő segítségével, amíg nagyon könnyű krémmé nem válik. Ha minden munkafolyamatot a megfelelő időben, és hőmérsékleten csinálunk, akkor nem fog összefutni. |
| − | # A felhabosított alapot öntsük rá a szilvára, majd laza keveréssel dolgozzuk össze az előre összekevert szárazanyagokat | + | # A felhabosított alapot öntsük rá a szilvára, majd laza keveréssel dolgozzuk össze az előre összekevert szárazanyagokat. Mind addig keverjük, míg sima, csomómentes tésztát nem kapunk. Vigyázzunk rá, hogy nem szabad túl sokáig keverni, mert nagyon tömörré válhat. |
# A kész tésztából három 340 g-os adagot tudunk kimérni, amiből 23 cm átmérőjű és 1 cm magas lapokat alakítsunk ki egy sütőlapra, és 210 °C-on 10 percig süssük készre őket. | # A kész tésztából három 340 g-os adagot tudunk kimérni, amiből 23 cm átmérőjű és 1 cm magas lapokat alakítsunk ki egy sütőlapra, és 210 °C-on 10 percig süssük készre őket. | ||
# Amint kisültek a piskóták, tegyük ki egy rácsra, a tetejüket szórjuk meg cukorral és fordítsuk meg őket. | # Amint kisültek a piskóták, tegyük ki egy rácsra, a tetejüket szórjuk meg cukorral és fordítsuk meg őket. | ||
| 18. sor: | 30. sor: | ||
=== A marcipánkrém elkészítése === | === A marcipánkrém elkészítése === | ||
| − | # | + | * 130 ml tej |
| − | # | + | * 100 g tojássárgája |
| − | # | + | * 100 g marcipán |
| − | # | + | * 11 g keserű marcipán |
| − | # | + | * 22 g cukor |
| + | * 130 g tejszínhab | ||
| + | * 30 g főzött zselatin | ||
| + | # A tej 2/3 részét a cukorral alacsony lángon forraljuk fel. | ||
| + | # Reszeljük le a marcipánokat és fokozatosan adagoljuk hozzá a tejhez. | ||
| + | # A maradék tejjel (1/3 rész) a tojássárgáját alacsony lángon és folyamatos keverés mellett krémes állagot kell, hogy kapjunk. Amint kész a két tejes alap, akkor egy botmixerrel turmixoljuk össze őket. | ||
| + | # Főzzük ki a zselatint, kb. 150 ml vízzel oldjuk fel. | ||
| + | # Verjük kemény habbá a tejszínt, keverjük hozzá a marcipánkrémet és végül a feloldott zselatint. A zselatint és a tejszínhabot csak közvetlen a torta összeállítása előtt készítsük el! | ||
| − | === A csokikrém | + | === A csokikrém === |
| − | # | + | * 90 ml tej |
| − | # | + | * 100 g tojássárgája |
| + | * 30 g kakaómassza | ||
| + | * 60 g cukor | ||
| + | * 100 g tejszínhab | ||
| + | * 20 g főzött zselatin | ||
| + | # A tej 2/3 részét a cukorral alacsony lángon forraljuk fel. | ||
| + | # Adagoljuk hozzá a kakaómasszát és a tejjel 1/3 részével összekevert tojást. | ||
# Addig főzzük alacsony lángon és folyamatos keverés mellett, míg be nem sűrűsödik és krémes állagú nem lesz. Vigyáznunk kell, mert könnyen leéghet. Amint kész a két tejes alap, akkor egy botmixerrel turmixoljuk össze őket. | # Addig főzzük alacsony lángon és folyamatos keverés mellett, míg be nem sűrűsödik és krémes állagú nem lesz. Vigyáznunk kell, mert könnyen leéghet. Amint kész a két tejes alap, akkor egy botmixerrel turmixoljuk össze őket. | ||
# Főzzük ki a zselatint kb. 100 ml vízzel oldjuk fel. | # Főzzük ki a zselatint kb. 100 ml vízzel oldjuk fel. | ||
| − | # Verjük kemény habbá a tejszínt, keverjük hozzá a csokikrémet és végül a | + | # Verjük kemény habbá a tejszínt, keverjük hozzá a csokikrémet és végül a feloldott zselatint. A zselatint és a tejszínhabot csak közvetlen a torta összeállítása előtt készítsük el! |
=== Szilvapálinkás szirup === | === Szilvapálinkás szirup === | ||
| − | + | * 30 ml eredeti szilvapálinka | |
| + | * 30 ml cukorszirup (50 %-os) | ||
| + | # Keverjük össze a két hozzávalót. | ||
=== A torta összeállítása === | === A torta összeállítása === | ||
| 51. sor: | 78. sor: | ||
== Amire szükséged lehet == | == Amire szükséged lehet == | ||
| − | * | + | * Alapanyagok és eszközök |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
* 23 cm-es tortakarika | * 23 cm-es tortakarika | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| 96. sor: | 93. sor: | ||
* [http://www.zilakavehaz.hu/cukraszat/orszag-tortaja/2008-szatmari-szilvatorta/ Szatmári szilvatorta.] | * [http://www.zilakavehaz.hu/cukraszat/orszag-tortaja/2008-szatmari-szilvatorta/ Szatmári szilvatorta.] | ||
| − | |||
| − | |||
