Füstös padlizsánkrémet készíteni

Hogyan kell füstös padlizsánkrémet készíteni?

A nyári életérzéshez hozzátartozik a tábortüzek hangulata, a szalonnasütés és grillezés. Ebben az időszakban, ha kedvünk tartja, kifejezetten sokszor ülhetünk a tűz köré. Ez azért is jó, mert egybeesik a padlizsánszezonnal. Aki már evett parázsban sült padlizsánból készült krémet, az talán soha többé nem elégszik majd meg a natúr változatával.

Lépések

1. Gyújts tüzet tűzrakó helyen.
2. Várd meg, míg leég a tűz és már csak parázslik.
3. Készítsd elő a padlizsánokat:
   • Mosd meg, majd helyezd őket egy tálcára.
   • Szurkáld meg őket néhányszor egy villával, hogy a leve ki tudjon majd folyni. Így megelőzöd, hogy szétrepedjen sülés közben, esetleg a forró lé lefröcsköljön valakit.
4. Süsd meg a padlizsánokat:
   • Ha már csak kis lánggal ég a tűz, a tűzrakó egyik oldalához kotorj parazsat, ami fölé egy rácsra ráteheted az egész padlizsánokat. Időnként forgasd meg, majd ha már úgy érzed, hogy megpuhultak, megsültek, sötétbarnák-kissé feketék, akkor tedd ki őket egy tálcára hűlni.
   • Amennyiben gyorsítani szeretnéd a folyamatot, magába a parázsba is helyezheted őket. Ilyenkor célszerű alufóliába becsomagolni, hogy ne legyen tiszta hamu a padlizsán héja.
5. Ha kihűltek a padlizsánok, egy kés segítségével húzd le a héjukat a húsról.
6. Készítsd el a padlizsánkrémet:
   • Ízlés szerint keverj bele vöröshagymát, zúzott fokhagymát, mustárt, majonézt, citromlevet, olíva olajat, sót, borsot, esetleg tejfölt.
   • Ha krémesen szereted, akkor botmixerrel pürésítsd. Ha darabosabban, akkor villával nyomkodd össze.
   • Tedd bele egy befőttes üvegbe, majd hűtőben tárolva néhány napon belül fogyaszd el. Kínáld pirítóssal, paradicsommal.

Tippek

• Használd ki, ha szalonnasütést, grillezést vagy bográcsozást terveztek. Bevásárláskor tegyél oda néhány padlizsánt is a kosárba, mintegy mellékesként megsütve majd a parázsban.
• A sült padlizsánt - esetleg még a hagymával, fokhagymával együtt - összeturmixolva fagyasztóban télire is elteheted. Kiolvasztás után már csak a majonézt, tejfölt kell hozzákeverned és ízesítened.
• Gasztroajándékként is tökéletes lehet.

Amire szükséged lehet

• padlizsán
• tábortűz

Figyelmeztetések

• A sülő padlizsánt fogóval forgasd, majd mikor megsült, várj, hogy hűljön ki. Komoly égési sérüléseket okozhat.
• A kormosabb részét a sült padlizsán héjának nagyobb odafigyeléssel kapargasd le a húsról.
• Ne hagyd felügyelet nélkül a tüzet.

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Füstös padlizsánkrém
• Padlizsánkrém tűzön
• Vinetta készítése

Az oldal szerzői

Zserbó