Sárga túrót készíteni

Hogyan kell sárga túrót készíteni?

A sárga túró főként a Hajdúságban és Szabolcs-Szatmár-Bereg megyében, valamint Erdélyben elterjedt hagyományos húsvéti étel. Ezekben a térségekben éppúgy hozzátartozik az ünnepi menühöz, mint a kalács vagy a sonka. Édes ízvilága miatt kellemesen harmonizál a húsvéti asztal megszokott ízeivel.

Lépések

1. Tedd fel a tejet forrni egy csipetnyi sóval.
2. Üsd fel a tojásokat és jól keverd el őket a cukorral.
3. Ha a tej felforrt, akkor kis lángon, folytonos keverés mellett, óvatosan öntsd bele a tojásos-cukros masszát. A tojást addig főzd, míg az egész be nem sűrűsödik. Ha már úgy látod, hogy nem sűrűsödik tovább, jöhet a formázás.
4. Egy nagyobb szűrőtálba tegyél vászonkendőt, majd öntsd bele az édességet. A kendőt összeszorítva, csavard ki belőle a nedvességet, amennyire csak tudod. A főtt tojásból így gömböt tudsz formálni, amit később könnyebb lesz szeletelni, és az asztalon is jobban mutat.
5. A kendőt, a négy sarkánál fogva szorosan kötözd össze és lógasd fel, míg ki nem csöpög belőle a tejsavó.
6. Ha ez megtörtént, tedd be kicsit a hűtőbe, majd ujjnyi szeletekre vágva tálald a sonka mellé.

Tippek

• Ha különleges sárga túróra vágysz, akkor szórhatsz bele mazsolát is. Ezt akkor add hozzá a felforrt tejhez, amikor a tojásos-cukros masszát is.
• Minél erősebben csavarod ki és szorítod össze, annál jobb állagú sárga túrót kapsz a végén.
• A vászonkendőt egyszerűen egy fakanálra kötözve, lábosba is lógathatod.
• Hogy biztos legyél a dolgodban, akár egész éjszakán át is hagyhatod csöpögni hűvös helyen.

Amire szükséged lehet

• 1 l tej (ha lehet, házi tej)
• 10 tojás
• 10 dkg cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• Csipetnyi só
• Mazsola
• Vászonkendő

Figyelmeztetések

• A tojásokat egyenként üsd fel először külön egy tálba, ugyanis akadhat köztük záptojás is, ami ha érintkezik a többi tojással, már ki is lehet dobni az egészet.
• Ha nagy a család, akkor több tojásból is elkészítheted a sárga túrót, de ennek megfelelően a többi hozzávaló arányát is növeld. Valahol 30-40 tojásból készül a finomság.

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Sárgatúró elkészítése
• Sárgatúró
• A sárgatúró elkészítése

Az oldal szerzői

Gycsutk