Sajt terrine-t készíteni egyszerűen

Hogyan kell sajt terrine-t készíteni egyszerűen?

A terrine francia szó, jelentése eredetileg agyag, forma. Magát az ételt kezdetben ezekben a keskeny cserépedényekben készítették el, így lett az ételek neve is terrine. A terrinek alapanyaga bármi lehet: vadhús, szárnyas, hal, zöldség, gyümölcs és akár sajt is. A terrine olvasztott, saját ízlés szerint fűszerezett pástétom féle, melyet hidegen, előételként szokás tálalni. A sajt terrine sajtimádóknak kihagyhatatlan, borozás mellé pedig remek, kiegészítő csemege.

Lépések

1. Tegyél fel egy lábasnyi vizet forrni!
2. Béleld ki a formát alufóliával, amibe majd az olvasztott sajtokat öntöd!
3. Reszeld le a sajtokat!
4. Tedd bele a reszelt sajtokat egy akkora tálba, amit az edény tetejére tudsz tenni!
5. Amikor már forr a víz, vedd takarékra a tűzhelyen!
6. Tedd a vízgőz fölé a sajtokat tartalmazó tálat!
7. Szép lassan olvaszd fel a tál tartalmát, míg folyós nem lesz!
8. Öntsd hozzá a habtejszínt is!
9. Próbáld meg alaposan elkeverni!
10. Öntsd a sajtmasszát a kibélelt formába!
11. Miután kissé kihűlt, tedd a hűtőbe dermedni 2-3 órára!
12. Fogyasztás előtt szeleteld fel neked tetsző formára, és már tálalhatod is!

Tippek

• Nem feltétlenül kell a lentebb megadott sajtokból készítened. Úgy állítod össze, ahogy neked tetszik. Akár csak egyféle sajtot is felolvaszthatsz a terrine-hez.
• Pikánsabbá teheted sajt terrined, ha a felolvasztás után apró magvakat szórsz bele. A legjobb választás a tökmag, napraforgómag és lenmag kombináció. A nagyobb magvak (dió, mogyoró, mandula stb.) nagyságuk miatt problémásak lehetnek, vagy a felhasználás előtt még külön fel kell őket aprítani.
• Egyes receptek a magvak mellett még friss petrezselymet is ajánlanak a sajt terrine-be. Ezzel azonban bánj óvatosan, hiszen a jellegzetes kesernyés íze miatt nem mindenki szereti.
• Követve a szabadság adta lehetőségeket, szinte bármivel feldobhatod a sajt terrined: zöldségek, frissensültekből húsdarabok, füstölt lazac stb.

Amire szükséged lehet

Hozzávalók kb. 6 adaghoz:

• 10 dkg trappista sajt
• 10 dkg füstölt sajt
• 10 dkg márvány sajt
• 1,5 dl habtejszín
• 3 dkg tökmag
• 3 dkg napraforgómag
• 3 dkg lenmag
• 1 csokor friss petrezselyem

Eszközök:

• edény a víznek
• az edény tetejére illő üveg vagy fémtál
• fakanál
• tepsi vagy laposabb tál
• alufólia

Figyelmeztetések

• Ne érjen bele az olvasztásra szolgáló tál alja a forrásban lévő vízbe! Tehát csak annyi vizet engedj a tálba, hogy ez a kritérium teljesüljön.
• Bánj óvatosan a vízgőzzel, nehogy megégesd magad!
• Ne felejtsd el kibélelni a tepsid alufóliával a felolvasztott sajtnak, különben teljesen beleragad, és nehezebben fogod tudni tálalni!

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Terrine jelentése
• Vízgőz feletti olvasztás technikája
• Sok magvas sajt terrine

Az oldal szerzői

BoglarkaS, Hogyankell, Noatah