Almalekvárt készíteni egyszerűen

Hogyan kell almalekvárt készíteni egyszerűen?

A szeptemberben érő almák, főleg a Golden típusúak általában mind édeskés ízűek, így kiváló alapanyagnak számítanak bármilyen almából készült ételhez. Hígabb lekvár vagy darabosabb dzsem is készíthető almából, mely a baracklekvárhoz hasonlóan remek kiegészítője lehet süteményéknek, vagy a reggeli vajas kenyér ízesítője is lehet. A befőző dzsemfixeknek köszönhetően már 1-2 óra alatt is elkészülhetünk velük, nem kell órákig a rotyogó lábos felett állnunk és kevergetnünk a masszánkat. Ráadásul kis mennyiségben is főzhető, díszesebb üvegbe téve akár még egy személyesebb ajándéknak is remek ötlet.

Lépések

1. Habár meghámozzuk az almákat, a rajtuk lévő kosz még átkerülhet a kezünkről vissza a héj nélküli almára, ezért mossuk meg őket alaposan!
2. Mossuk el alaposan a befőttes üvegeket és a tetejüket is!
3. Vágjuk fel 4 gerezdre és távolítsuk el a mag körüli részeket! Ha kicsit megütődött az alma, vagy vannak apróbb hibás részei, azokat is vágjuk ki.
4. Kockázzuk fel a gerezdeket vagy késes darálógéppel pépesítsük az alma-gerezdeket!
5. Tegyünk félre pár almakockát arra az esetre, ha szeretnénk a lekvárunkba nagyobb gyümölcsdarabokat!
6. Botturmixszal pépesítsük még az almát!
7. Adjuk hozzá a cukrot vagy édesítőszert!
8. Öntsünk hozzá a mennyiségnek megfelelő zacskónyi dzsemfixálót!
9. Kezdjük el főzni folyamatos kevergetés mellett!
10. Forrás után 10 perc elteltével már kész is! Minél tovább forraljuk, annál sűrűbb lekvárt, szinte dzsemet kapunk.
11. A még forró lekvárt óvatosan töltsük merőkanállal dunsztos üvegekbe! A lekvár egészen az üveg pereméig érjen.
12. Az üvegeket a megtöltés után még egyenként zárjuk le, és állítsuk fejtetőre! Ez az üvegben lévő vákuum kialakulásához kell, mely jól magára húzza az üveg tetejét.
13. Miután végeztünk a megtöltéssel, várjuk pár percet, hogy az utoljára lezárt üvegnek is jusson egy kis idő fejjel lefelé. Addig készítsük elő a dunsztolást!
14. A dunsztolás előkészítése: Egy nagyobb faládába, vagy kocka alakú kosárba fektess pokrócokat, újságpapírt vagy konyharuhákat. Béleld ki jól a ládát, hogy meleg legyen benne.
15. Tegyük a lekvárral megtöltött üvegeket álló pozícióban a kibélelt ládába! Felülről is takarjuk be jól az üvegeket konyharuhával, pokrócokkal.
16. Hagyjuk nyugodni a lekvárokat 1-2 napig! Ez idő alatt szép lassan, fokozatosan lehűlnek.

Tippek

• Szokták mondani, hogy pálinkába és lekvárba mindegy, milyen épségű alma kerül bele. Jómagam úgy gondolom és úgy tapasztaltam, hogy csak a szép, érett és egészséges gyümölcsből készül kellemes zamatú ital vagy lekvár.
• Ha nincs botmixerünk, kezdjük el főzni a kockára vágott almát. Miután kissé megpuhul, nyomjuk össze fakanállal, vagy krumplinyomóval. Vagy akár le is reszelhetjük őket, de ez már időigényesebb feladat.
• Miután elkészültünk az gyümölcsök előkészítésével, akár le is önthetjük őket egy citrom frissen facsart levével, hogy ne barnuljon meg az alma.
• A hozzáadott cukor, méz vagy bármilyen más édesítőszer mennyisége függ az alma édességétől és a saját ízlésünktől is, így miután kicsit átmelegedett az almapép, nyugodtan kóstolgassuk és ízesítsük!
• Készülő lekvárunkat ízesíthetjük is! Még pikánsabb ízt adhatnunk neki fahéjjal, citrommal vagy akár gyömbérrel.
• Ütögessük az üveget, miközben töltjük bele az elkészült lekvárt! Ilyenkor tömörödik a massza, nem képződik benne levegőbuborék, jobban kihasználhatjuk a térfogatot.

Amire szükséged lehet

3 közepes méretű üveghez:

• 8 db nagyobb méretű alma
• 1 csomag dzsemfix
• 2-3 citrom
• méz vagy cukor vagy édesítőszer ízlés szerint
• faháj vagy gyömbér az egyedi ízesítéshez
• 3 db befőttes üveg fedővel
• botturmix
• késes darálógép
• krumplinyomó
• nagyobb lábos
• nagyobb fakanál
• merőkanál az üvegek megtöltéséhez
• faláda vagy kosár
• pokrócok, konyharuhák

Figyelmeztetések

• A forrásban lévő lekvár sokszor fröcsög, „köpköd”. Vigyázzunk vele, nehogy megégessük magunkat!
• A dunsztolás fontos hőkezelési fázis a befőzések végén, mert ilyenkor tisztítódik meg az üvegben maradt levegő a káros mikroorganizmusoktól, a romlást okozó csíráktól!

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Almalekvár
• Almalekvár készítés
• Dunszt
• személyes tapasztalatok :)

Az oldal szerzői

Noatah