Maceszgombócot készíteni
Innen: Hogyankell.hu
Hogyan kell Maceszgombócot készíteni?
A macesz vagy pászka klasszikus zsidó ételkülönlegesség, ami valójában kovásztalan kenyér. Többféle felhasználási módja létezik, de ezek közül a legismertebb a leves betétként felhasznált a maceszgombóc. A nagymamám által készített gombóc receptje sajnos kissé hiányosan maradt fenn, de a lényeges pontok megvannak.
Lépések
- A maceszt két részre osztjuk.
- Az egyik felét kevés hideg vízbe áztatjuk, a másik felét később apróra zúzzuk.
- Egy keverőedényben a tojást összekeverjük a libazsírral úgy, hogy kicsit habos legyen.
- Ehhez hozzáadjuk a vízben áztatott pászkát és jól összedolgozzuk
- Fűszerezzük sóval, borssal, petrezselyem zölddel (utóbbi nem kötelező).
- A különleges összetevő a lereszelt gyömbér, amit szintén hozzáadunk.
- Egyes receptekben az elején csak tojássárgájával keverik össze a zsírt, és ennél a pontnál a felvert tojásfehérjével kicsit fellazítják a tésztát.
- Ekkor az összetört maceszt hozzáadjuk az eddig elkészült masszához, de csak annyit, hogy összeálljon a tészta.
- Nagymamám ekkor kicsi, golflabdaméretű gombócokat gyúrt és hagyta őket állni 4 órán keresztül. Az interneten fellelt receptek ennél rövidebb fél-egy órás állásokat ír.
- Ezután a pihentetett gombócokat ki kell főzni, klasszikusan abban a forró húslevesben, amihez készítettük.
- Majd megesszük! :)
Tippek
- Libazsírt kell használni.
- Ha túlságosan kemény lenne a gombóc, akkor legközelebb fellazítható ásványvízzel, tojásfehérjével
- A gombócokat vizes kézzel gyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkre
Amire szükséged lehet
- 20-25 dkg pászkára, attól függően mennyi összetörtet vesz fel a tészta
- 4 evőkanál libazsírra
- 4 tojásra
- Sóra
- Borsra
- Reszelt gyömbérre
- Esetleg petrezselyemzöldre
- Húslevesre
Figyelmeztetések
- Elsőre nem biztos, hogy sikerül eltalálni a pontos arányokat
Kapcsolódó videók
script type="text/javascript" src="http://pro.hit.gemius.pl/gstream.js"></script><script type="text/javascript" src="http://www.rtlklub.hu/items/flash/player/silverlightcontrols.js"></script><object id="rtlklub_embedded_video_251437" width="400" height="300" type="application/x-shockwave-flash" data="http://www.rtlklub.hu/items/flash/player/flv_player.swf"><param name="movie" value="http://www.rtlklub.hu/items/flash/player/flv_player.swf"/><param name="menu" value="false"/><param name="allowFullScreen" value="true"/><param name="allowScriptAccess" value="always"/><param name="wmode" value="transparent"/><param name="flashvars" value="parameters=http://www.rtlklub.hu/getvideo/251437/embed&skin=http://www.rtlklub.hu/items/flash/player/skin/skin.xml?v=6&share=true"/><param name="share" value="true"/></object>
