Körtebefőttet készíteni

Hogyan kell körtebefőttet készíteni?

Ősszel a kertből vagy a piacról érdemes beszerezni néhány kiló körtét, hogy ízletes befőttet készítsünk belőle. Egy körtebefőtt mindig jól jön a téli hónapokban. Felhasználhatjuk süteményekhez vagy ebéd utáni desszertként, könnyed vacsoraként is fogyaszthatjuk.

Lépések

Körtebefőtt szegfűszeggel ízesítve

1. Készítsük elő a körtéket! Alaposan mossuk meg, majd hámozzuk meg a félérett körtéket. Ezután negyedeljük őket, vegyük ki a magházukat, majd a negyedelt körtedarabokat tegyük citromos vízbe. A citromos vízben való áztatásra azért van szükség, hogy ne barnuljon meg a körte, amíg feldolgozásra kerül.
2. Főzzünk szirupot! A vízből, a cukorból, az őrölt szegfűszegből, valamint a befőtt-tartósítóból készítsünk szirupot, amelybe facsarjunk bele egy citrom levét.
3. Puhítsuk meg a körtedarabokat! A szirupban pár perc alatt gyöngyözésig forraljuk a körtéket, hogy megpuhuljanak.
4. Adagoljuk kisebb-nagyobb üvegekbe a körtedarabokat! Egy szűrőkanál segítségével vegyük ki a szirupból a körtedarabokat, tegyük őket tiszta üvegekbe, majd öntsük rájuk a forró szirupot és zárjuk le légmentesen az üvegeket.
5. Alkalmazzunk száraz dunsztolást! Párnák, takarók között hagyjuk lassan kihűlni a forró, körtével megtöltött üvegeket.

Körtebefőtt vaníliával ízesítve

1. Hámozzuk meg, vágjuk félbe, majd áztassuk citromos vízben a körtéket.
2. Főzzünk szirupot a vízből és a cukorból, amelyet ízesítsünk egy kis reszelt citromhéjjal és vaníliával, majd adjunk hozzá egy kevés tartósítószert.
3. Tegyük üvegekbe a körtedarabokat és öntsük fel őket a frissen főzött sziruppal!
4. Dunsztoljuk nedvesen az üvegeket, azaz tegyük az üvegeket egy vízzel félig feltöltött edénybe vagy tepsibe, forraljuk fel a vizet, az üvegeket pedig legalább egy óráig hagyjuk állni benne. Akkor van kész a befőtt, amikor a körtedarabok feljönnek az üveg tetejéig, és a víz is elszíneződik.

Tippek

• Tartósítószer használata helyett csak nedves vagy száraz dunsztolással is megfelelően tartósíthatjuk a befőttet.
• Ha a légmentesen lezárt üvegeket 5-10 percre fejtetőre fordítjuk, akkor kiszorul belőlük a levegő, és még hatékonyabban tudjuk tartósítani a befőtteket.
• További fűszerek (pl. fahéj, ánizs, csili) hozzáadásával is kísérletezhetünk, hogy még pikánsabb körtebefőttet kapjunk.

Amire szükséged lehet

• Körtebefőtt szegfűszeggel ízesítve
  • 3 kg félérett körte
  • 1 l víz
  • 30 dkg kristálycukor
  • fél kávéskanál őrölt szegfűszeg
  • egy citrom leve
  • 1 tasak befőtt-tartósító
• Körtebefőtt vaníliával ízesítve
  • 1 kg körte
  • 5 dl víz
  • 30 dkg cukor
  • vanília
  • reszelt citromhéj
  • egy csipetnyi tartósítószer

Figyelmeztetések

• Mindig egészséges körtéket használjunk! Ha akadnak kisebb hibák a körtén, akkor azokat egy hegyes kés segítségével alaposan távolítsuk el!
• Ügyeljünk arra a befőtt készítése közben, hogy még egy morzsa vagy egy levéldarabka se kerüljön az üvegekbe, mert attól könnyen megromolhat a befőtt!

Kapcsolódó videók

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Praktika magazin 2013/6 ajándék melléklete a házi befőzés fortélyairól
• Őszi finomság - körtebefőtt

Az oldal szerzői

Bya