# Egy nagy dagasztótálba kimérünk 50 dkg lisztet, összekeverjük fél kávéskanálnyi sóval, majd hozzáadjuk az előbb összeállított masszát. A robotgép dagasztó száraival addig keverjük (esetleg kézzel dagasztjuk vagy kanállal verjük), amíg a tészta kifényesedik, és kisebb-nagyobb légbuborékok, hólyagok keletkeznek benne.

# Ekkor egy kevés lisztet szórunk a tetejére, majd meleg (23-24 °C-os) helyen addig kelesztjük, amíg a kétszeresére dagad. (Legjobb, ha a dagasztótálat egy fűtőtest közelében, vagy a konyhában a meleg tűzhely mellett helyezzük el.)

# Kb. 5 cm átmérőjű (vagy kisebb) formával szaggassuk ki a fánkokat, és úgy helyezzük el a gyúródeszkán, hogy közöttük még egyszer akkora (5 cm-es) hely maradjon. A tésztából megmaradó darabokat hozzáadott liszt nélkül gyúrjuk össze. Ha kész vagyunk, a fánkok tetejét egy kevés olajba mártott kenőtollal kenjük át, majd pihentessük még 30-35 percig.

# Ha a fánkok magasra és könnyűre keltek, kisüthetjük őket. Ehhez egy vastag falú edényt töltsünk meg annyi olajjal, hogy 3-4 ujjnyi vastagon álljon benne, majd melegítsük. Az olaj nem lehet se túl hideg, se túl forró! Akkor megfelelő a hőmérséklete, ha egy kis tésztadarabkát beledobva gyöngyözni kezd, de nem sistereg – a tészta pedig dagadni kezd és feljön az olaj tetejére.