[[Fájl:Hordo_kenezese.jpg|right|http://szolo.blog.hu/2006/09/17/szureti_elokeszuletek_hordok]]A hordókat komoly meló beavatni, örök kérdés, hogy mennyit kell áztatni, és mennyit kell forrázni. A válasz mindkét kérdésre: rengeteget.