Ételízesítőt készíteni otthon

Hogyan kell ételízesítőt készíteni otthon?

Hogyan kell ételízesítőt készíteni otthon?

A bolti ételízesítőket rendszerint teletömik mesterséges anyagokkal, melyek hosszútávon egészségre ártalmasak lehetnek. Az egyik ilyen leginkább megosztó adalékanyag a nátrium-glutamát (E621). Egyesek szerint nincs semmilyen mellékhatása, csupán az „ötödik íz” – umami – kiváltójaként használják. Mások szerint az ízfokozó hatása mellett nagy mennyiségben falási rohamot is okozhat. Manapság egyre több helyről halljuk és tudjuk, hogy a természetellenes nem egészséges. A következőkben ismertetünk egy egyszerű receptet, mellyel kiválthatjuk a mesterséges ételízesítőket, és elkészíthetjük házi vegetánkat.

Lépések

1. Hámozd meg a paradicsomokat!
2. Mosd meg alaposan a zöldségeket!
3. Vágd fel a zöldségeket a saját aprító/daráló/turmixoló gépedhez! A beteg, foltos és nem kellő részeket természetesen távolítsd el a zöldségekből előtte.
4. Aprítsd fel a gépeddel a zöldségeket! Nem kell pépesre, viszont nagyon apróra célszerű. A sorrend nem számít.
5. Mérd meg az őrlemény súlyát!
6. Kilónként tegyél hozzá 10-20 dkg sót!
7. Dolgozd össze, majd töltsd befőttes üvegekbe!
8. Tárold fényszegény, hűvös helyen az üvegeket!

Tippek

• A zöldségek mennyisége és összetétele rajtad áll. Van, aki hagymásabban szereti, van, aki több zöldet kíván bele. Kísérletezd ki a saját ízlésednek megfelelőt!
• A paradicsomokat úgy a legkönnyebb meghámozni, ha forrásban lévő vízbe áztatod egy kis időre őket. A héjuk a forróságtól megpuhul és összeugrik, így játszi könnyedséggel távolíthatók el.

Amire szükséged lehet

Körülbelül 5 kg házi ételízesítő elkészítéséhez, mely akár 1-2 évre is elég lehet:

• 1 kg sárgarépa
• 1 kg petrezselyemgyökér (fehérrépa)
• 1 kg vegyes színes paprika (tölteni való, kápia, kaliforniai stb.)
• 40 dkg zeller (egy db közepes méretű)
• 20 dkg karfiol (egy kisebb karfiolnak a fele, de még annyi se)
• 20 dkg vöröshagyma (2-4 db.)
• 20 dkg paradicsom (4-5 db.)
• 20 dkg karalábé (egy db közepes méretű)
• 2 fej fokhagyma
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld
• 1 nagy csokor zellerzöld

Figyelmeztetések

• Számold ki pontosan a hozzáadott só mennyiségét és ne térj el tőle! Ugyanis csak a só fogja tartósítani a zöldségeket! Ha keveset teszel bele, megromlik a vegetád. Ha túl sokat, akkor pedig egészségtelen lesz a keverék. Tehát kilónként legalább 10 dkg, legfeljebb pedig 20 dkg hozzáadott sót tartalmazzon az ételízesítőnk!

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Ételízesítő házilag
• Házi vegeta

Az oldal szerzői

Noatah