Uborkát eltenni savanyúságnak

Hogyan kell uborkát eltenni savanyúságnak?

Télen gyakran érezzük, hogy mit nem adnánk egy kis házi savanyúságért, amit gyorsan előkaphatunk. Erre jó a savanyú uborka, ami krumplis tésztához, sültekhez, és pörkölthöz ideális savanyúság.

Tippek

• Ha kovászos uborkát is szeretnétek készíteni, olvassátok el ezt a cikkünket.
• Az uborka tisztításához a mosogatószivacs dörzsi oldala a legtökéletesebb.
• Az uborkák szárát vágjuk le, egy pici csonkot hagyjunk.
• Viszonylag vékony, max. 10-12 cm hosszú uborkát vegyünk, de legyen közte apróbb is.
• Azért hagyjuk lezáratlanul az üvegeket, hogy „kiforrja” magát, így biztosan nem romlik meg.
• Zárható tetejű műanyag vödörben is elrakható ezzel az eljárással az uborka, s ha vettünk ki a vödörből uborkát, rakhatunk a helyükre újabbakat. Arra ügyeljünk, hogy ne zsíros kézzel nyúljunk a vödörbe, és mindig nagyon tiszta uborka kerüljön bele!
• A svéd uborkához nagyobb uborkákat is felhasználhatunk, amelyeket egészben üvegben nem tudunk tartósítani.

Amire szükséged lehet

A hideg savanyú uborkához:

• 2 liter hideg csapvíz
• 3 dl 20 %-os vagy 6 dl 10 %-os ecet
• 7 evőkanál kristálycukor
• 4 evőkanál só
• 1 szem szegfűbors
• 7 szem feketebors
• pár szem mustármag
• pár szem koriander
• 1 teáskanál nátrium-benzoát (a szalicilt állítólag kivonták a forgalomból)
• 1 teáskanál borkénpor
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• kapor
• pár babérlevél

A svéd uborkához:

• 4 kg uborka
• Megtisztítva mérve egy kg ép vöröshagyma
• 8 dl (nem dkg!) kristálycukor
• 1 dl (nem dkg!) só
• 4 dl 20 %-os ecet
• 1 mokkáskanál nátrium-benzoát
• 1 mokkáskanál kénpor

Figyelmeztetések

• Csak egészséges uborkákat használjunk, amelyiken sárga pöttyöt látunk, ne tegyük bele az üvegbe vagy a vödörbe!
• Az uborkát ne tisztítsuk körömkefével, mert megsérülhet, és akkor megromlik az egész üveggel vagy vödörrel!

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Saját recept

Az oldal szerzői

Bianka, Hogyankell