Francia mézes-mákos kockát sütni

Hogyan kell francia mézes-mákos kockát sütni?

Szeretek sütni és kipróbálni új recepteket. A családban mindenki nagyon szereti a mézes alapú krémes sütiket. Az eredeti receptet kicsit átírtam, így még aromásabb.

Lépések

1. Mézes lapok:
   1. Egy fazékban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a mézet, a cukrot, a tojásokat és a szódabikarbónát. Utóbbitól jó habos lesz.
   2. A tűzről levéve hozzáadjuk a lisztet és tésztává gyúrjuk.
   3. A mézes tésztából 2 db 20x30 cm tepsi nagyságú lapot nyújtunk ki.
   4. A tepsi hátára sütőpapírt teszünk és a 2 mézes lapot villával megszurkáljuk, majd a tepsin megsütjük.
2. Mákos piskóta:
   1. A tojások sárgáját a cukorral habverővel a legmagasabb fokozaton felverjük. Apránként hozzáadjuk a vizet és az olajat, majd a tojások felvert habjának 1/3 részét.
   2. A lisztet a sütőporral és a mákkal összekeverjük, és ennek is az 1/3 részét a tojásos masszához keverjük fakanállal.
   3. Ezután a maradék tojáshabot (2/3 rész) és a maradék mákos liszt keveréket (2/3 rész) keverjük a masszához laza mozdulatokkal. Semmiképpen sem szabad robotgéppel, mert összetörjük a tojás habját és nem lesz laza a tészta!
   4. Ezt a piskóta alapot ugyanabba a tepsibe öntjük, aminek a hátán a mézeseket sütöttük. Én sütőpapírral béleltem ki a tepsit, de lehet a hagyományos módon is, vajjal és liszttel. Kb. 20 perc alatt közepes lángon sütjük.
3. Krém:
   1. 5 dl tejet a cukorral felteszünk forrni.
   2. A maradék 2 dl tejben elkeverjük a pudingporokat.
   3. Amikor forr a cukros tej, egyszerűen beleöntjük a pudingos tejet és pillanatok alatt kész a sűrű puding. Ezután én beleteszem a vajat és a forró pudingban egyszerűen elolvad. Hagyom kihűlni.
4. A süti:
   1. Abba a tepsibe teszem az 1. mézes lapot, amit eddig is használtam a sütés során. Erre a mézesre rákenem a pudingos krém felét. Erre kerül a mákos piskóta.
   2. A piskótára kenem a maradék krém 2/3 részét. Pár kanálnyit hagyok a tetejére, mert ebbe fog beleragadni a dió.
   3. Amikor a mákos lapomat is megkentem krémmel, rátettem a 2. mézes lapot.
   4. Kicsit megnyomkodtam a sütit, hogy jól összeragadjanak a lapok és a krém is egyenletesen terüljön el a lapok között.
   5. A maradék pár kanál pudinggal a süti tetejét kentem meg és erre szórtam a 2 maroknyi diót.
   6. A diót előtte ízlés szerint zsiradék hozzáadása nélkül megpiríthatjuk egy serpenyőben. Miután megszórtam dióval, olvasztott csokoládét csurgattam rá kanállal.
   7. Ezután a már teljesen kihűlt sütit, lefóliázva hűtőbe tettem. Pár óra múlva összeértek az ízek és megpuhult a mézes lap is.

Tippek

• Mézeskalács fűszert is érdemes a mézes lapok alapanyagához tenni, mert ettől még fűszeresebbé válik a tészta.

Amire szükséged lehet

• A mézes laphoz:
  • 30 dkg liszt,
  • 10 dkg cukor,
  • 1 kk. szódabikarbóna,
  • 4 ek. méz,
  • 6 dkg vaj,
  • 2 db tojás
• A mákos piskótához:
  • 6 tojás,
  • 18 dkg cukor,
  • 3 ek. víz,
  • 0,5 dl olaj,
  • 12 dkg liszt,
  • fél csomag sütőpor,
  • 10 dkg őröletlen mák
• A krémhez:
  • 7 dl tej,
  • 2 csomag főzni való vaníliaízű pudingpor,
  • 2 tojássárgája,
  • 30 dkg vaj
• A süti tetejére:
  • 2 maroknyi dióbél,
  • 15 dkg étcsokoládé

Figyelmeztetések

• A mézes lapok nagyon hamar megsülnek, így érdemes őket szemmel tartani sülés közben.:)
• A mákos piskóta tényleg csak akkor lesz pillekönnyű, ha betartjuk az elkészítésének módját és sorrendjét!

Kapcsolódó források, hivatkozások

Dodogné Kondrik Márta pályázata a Hogyankell.hu karácsonyi receptversenyére

Az oldal szerzői

Bya