Tortát cukormázzal bevonni
Innen: Hogyankell.hu
[szerkesztés] Hogyan kell tortát cukormázzal bevonni?
Egy tortát sokféleképpen lehet dekorálni, de az egyik legszebb kivitelezésű torták közé a cukormázzal bevontak tartoznak. Mutatós, színes, kreatív darabokat lehet készíteni cukormáz segítségével, melyek elkészítése elsőre nehéznek tűnhet, de a helyes technika alkalmazásával gyönyörű lesz a végeredmény.
[szerkesztés] Lépések
- Szerezd be a hozzávalókat.
- Attól függően, hogy milyen átmérőjű tortát sütsz, különböző mennyiségű cukormázat kell beszerezned.
- 15 cm-es: kb. 400 gramm (szögletes forma esetén 600 g)
- 18 cm-es: kb. 600 gramm (szögletes forma esetén 800 g)
- 20 cm-es: kb. 800 gramm (szögletes forma esetén 1 kg)
- 23 cm-es: kb. 1 kg (szögletes forma esetén 1,1 kg)
- Ha marcipánt használsz, akkor azonos méretek esetén kb. 100 g-al kevesebb bevonattal számolhatsz.
- Színezés:
- Ételfestékek közül válaszd inkább a gél vagy paszta állagúakat, ugyanis ezekkel könnyebb dolgozni.
- Egy fogpiszkáló végét mártsd bele a színezékbe, majd egy kisebb, kicsípett darab cukormázba töröld bele. Ezt a kisebb, beszínezett darabot apránként adagold hozzá a nagyobb darabhoz, míg el nem éred a kívánt árnyalatú színt. Addig gyurmázd a cukormázat, míg mindenhol egyenletesen eloszlik a festék.
- Méretezés:
- Madzag segítségével mérd le, hogy a tortának (a tetejével és az oldalával együtt) mekkora az átmérője.
- Sodrófával nyújtsd ki a cukormázat kb. 5 mm vastagra és a madzaggal lemért átmérőjű körre, egy kicsi ráhagyással.
- Befedés:
- A kinyújtott cukormázat tekerd fel a nyújtófára, majd emeld át a tortára és óvatosan igazítsd rá a tetejére.
- Porcukrozd be a kezed, és a torta tetejétől elkezdve, körkörös mozdulatokkal simítsd a bevonatot a torta oldalán át egészen az aljáig.
- A felesleges bevonatot késsel vágd le az aljáról, majd óvatosan simítsd körbe a torta alját, hogy szépen rásimuljon a bevonat.
- Ha a torta felületén apró légbuborékok teszik egyenetlenné a felszínt, egyszerűen tűvel szúrd át őket, majd óvatosan simítsd át a mázat, hogy kijöjjön a levegő és eltűnjön a luk.
[szerkesztés] Tippek
- Ha puha piskótából készült a torta, akkor kend be egy kevéske lekvárral vagy vajkrémmel a tetejét, ugyanis így könnyebben rá tudod igazítani a cukormázat.
- A munkaasztalodat hintsd be porcukorral, hogy a cukormáz nyújtás közben ne ragadjon le.
[szerkesztés] Amire szükséged lehet
- cukormáz, marcipán
- ételfesték (gél, paszta), fogpiszkáló
- madzag
- sodrófa
- torta
[szerkesztés] Figyelmeztetések
- Ha folyékony ételfestéket használsz, az kevésbé koncentrált, mint a gél vagy a paszta, ezért sokkal halványabb színeket tudsz vele elérni. Viszont ha sötétebb árnyalatot akarnál vele létrehozni és több folyékony ételfestéket teszel a cukormázba, akkor ragacsos végeredményt kapsz.
- A torta bevonása közben próbálj minél gyorsabban haladni, mert a cukormáz hamar szárad, amivel nehéz egy sima, egyenletes felületet létrehozni.
