Málnadzsemet készíteni

Hogyan kell málnadzsemet készíteni?

Sokunk kertjében található málnabokor, amelyről a legjobb a frissen megérett málnaszemeket lecsipegetni. A vitaminokban gazdag málna csak egyszer érik, ezért igyekeznünk kell a leszedésével. Dzsemnek befőzve viszont téli napokon is idézhetünk egy kis nyarat, és sütemények töltelékeként is felhasználhatjuk, például linzerfélékhez.

Lépések

Dzsemfixszel készült változat

1. Válogassuk át alaposan a málnaszemeket!
2. Tegyünk félre 3 evőkanál cukrot, a többit szórjuk a málnára, keverjük össze vele! Össze is törhetjük a málnaszemeket, hogy a cukor jobban átjárja őket, és kevesebb ideig keljen főznünk a dzsemet. Takarjuk le az edényt, és egy éjszakára hagyjuk állni!
3. Forraljuk fel másnap a lecukrozott málnapépet, majd keverjük hozzá a maradék cukrot, valamint a dzsemfixet!
4. Főzzük még néhány percig folyamatos kevergetés mellett a málnapépet!
5. Kanalazzuk megtisztított üvegekbe a málnadzsemet, majd a megtöltött üvegekre alaposan csavarjuk rá a tetejüket, és fordítsuk őket 5-10 percre fejtetőre!

Fahéjjal megbolondított változat

1. Mossuk meg az átválogatott málnaszemeket!
2. Adjuk hozzá a cukrot, a fahéjat és vízzel felöntve főzzük forrásig!
3. Tegyük takarékra, ha felforrt, majd további 4-5 percig még forraljuk!
4. Szedjük le a málnapép tetején keletkezett habot!
5. Adagoljuk tisztára mosott üvegekbe a málnadzsemet.
6. Tartósítsuk száraz dunsztban, azaz párnák, takarók között hagyjuk kihűlni az üvegeket!

Tippek

• Aki nem szereti a magokat, az szűréssel a megfőtt málnapépből könnyen eltávolíthatja őket.
• A főzés során végezzünk próbakóstolást. Ehhez egy kiskanálnyi dzsemet tegyünk tányérra, és ha az kihűlve megdermed, akkor már biztosan elkészült.

Amire szükséged lehet

• Fahéjjal megbolondított változathoz:
  • 3,3 kg málna
  • kb. 1,8-2 kg cukor
  • 3-4 teáskanál fahéj
  • 2 pohár víz
• Dzsemfixszel készített változathoz:
  • 3 kg málna
  • 1 kg cukor
  • 3 csomag dzsemfix szuper 3:1 (ilyen fajtájú dzsemfix használatával jóval kevesebb cukorra van szükség a befőzésnél, és ennek köszönhetően a dzsemek magas gyümölcstartalmúak maradnak)

Figyelmeztetések

• Nem szükséges megmosni a málnát, mert könnyen összetörnek a szemek, és aromájukból is veszíthetnek! Arra kell csak figyelnünk, hogy egészséges szemeket válogassunk össze!

*A málnapép tetején keletkező hab eltávolításáról azért kell gondoskodnunk, mert ez lerövidítheti a dzsem eltarthatóságát és színét is megváltoztathatja! 

• Ügyeljünk arra, hogy még egy morzsa vagy egy levéldarabka se kerüljön a dzsembe, mert attól könnyen megromolhat!

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Praktika magazin 2013/6 ajándék melléklete a házi befőzés fortélyairól
• Fahéjjal megbolondított málnadzsem

Az oldal szerzői

Bya