Almalekvárt készíteni egyszerűen

Hogyan kell almalekvárt készíteni egyszerűen?

A szeptemberben érő almák, főleg a Golden típusúak, általában mind édeskés ízűek, így kiváló alapanyagnak számítanak bármilyen almából készült ételhez. Hígabb lekvár vagy darabosabb dzsem is készíthető almából, mely a baracklekvárhoz hasonlóan remek kiegészítője lehet süteményéknek, vagy a reggeli vajas kenyér ízesítője is lehet. A befőző dzsemfixeknek köszönhetően már 1-2 óra alatt is elkészülhetünk vele, nem kell órákig a rotyogó lábos felett állnunk és kevergetnünk a masszánkat. Ráadásul kis mennyiségben is főzhető, díszesebb üvegbe téve akár még egy személyesebb ajándéknak is remek ötlet.

Lépések

1. Habár meghámozzuk az almákat, a rajtuk lévő kosz még átkerülhet a kezünkről vissza a héj nélküli almára, ezért mossuk meg őket alaposan!
2. Mossuk el alaposan a befőttes üvegeket és a tetejüket is!
3. Vágjuk fel az almát 4 gerezdre, és távolítsuk el a mag körüli részeket! Ha kicsit megütődött az alma, vagy vannak apróbb hibás részei, azokat is vágjuk ki.
4. Kockázzuk fel a gerezdeket, vagy késes darálógéppel pépesítsük az alma-gerezdeket!
5. Tegyünk félre pár almakockát arra az esetre, ha szeretnénk a lekvárunkba nagyobb gyümölcsdarabokat!
6. Botturmixszal pépesítsük még az almát!
7. Adjuk hozzá a cukrot vagy édesítőszert!
8. Öntsünk hozzá a mennyiségnek megfelelő zacskónyi dzsemfixálót!
9. Kezdjük el főzni folyamatos kevergetés mellett!
10. Forrás után 10 perc elteltével már kész is az almalekvár! Minél tovább forraljuk, annál sűrűbb lekvárt, szinte dzsemet kapunk.
11. A még forró lekvárt óvatosan töltsük merőkanállal dunsztos üvegekbe! A lekvár egészen az üveg pereméig érjen.
12. Az üvegeket a megtöltés után még egyenként zárjuk le, és állítsuk fejtetőre! Ez az üvegben lévő vákuum kialakulásához kell, mely jól magára húzza az üveg tetejét.
13. Miután végeztünk a megtöltéssel, várjunk pár percet, hogy az utoljára lezárt üvegnek is jusson egy kis idő fejjel lefelé. Addig készítsük elő a dunsztolást!
14. A dunsztolás előkészítése: Egy nagyobb faládába vagy kocka alakú kosárba fektess pokrócokat, újságpapírt vagy konyharuhákat. Béleld ki jól a ládát, hogy meleg legyen benne.
15. Tegyük a lekvárral megtöltött üvegeket álló pozícióban a kibélelt ládába! Felülről is takarjuk be jól az üvegeket konyharuhával, pokrócokkal.
16. Hagyjuk nyugodni a lekvárokat 1-2 napig! Ez idő alatt szép lassan, fokozatosan lehűlnek.

Tippek

• Szokták mondani, hogy pálinkába és lekvárba mindegy, milyen épségű alma kerül bele. Jómagam úgy gondolom és úgy tapasztaltam, hogy csak a szép, érett és egészséges gyümölcsből készül kellemes zamatú ital vagy lekvár.
• Ha nincs botmixerünk, kezdjük el főzni a kockára vágott almát. Miután kissé megpuhul, nyomjuk össze fakanállal vagy krumplinyomóval. Vagy akár le is reszelhetjük őket, de ez már időigényesebb feladat.
• Miután végeztünk a gyümölcsök előkészítésével, akár le is önthetjük őket egy citrom frissen facsart levével, hogy ne barnuljon meg az alma.
• A hozzáadott cukor, méz vagy bármilyen más édesítőszer mennyisége függ az alma édességétől és a saját ízlésünktől is, így miután kicsit átmelegedett az almapép, nyugodtan kóstolgassuk és ízesítsük!
• Készülő lekvárunkat ízesíthetjük is! Még pikánsabb ízt adhatunk neki fahéjjal, citrommal vagy akár gyömbérrel.
• Ütögessük az üveget, miközben töltjük bele az elkészült lekvárt! Ilyenkor tömörödik a massza, nem képződik benne levegőbuborék, jobban kihasználhatjuk a térfogatot.

Amire szükséged lehet

• 8 db nagyobb méretű alma (3 közepes méretű üveghez)
• 1 csomag dzsemfix
• 2-3 citrom
• méz, cukor vagy édesítőszer ízlés szerint
• fahéj vagy gyömbér az egyedi ízesítéshez
• 3 db befőttes üveg fedővel
• botturmix
• késes darálógép
• krumplinyomó
• nagyobb lábos
• nagyobb fakanál
• merőkanál az üvegek megtöltéséhez
• faláda vagy kosár
• pokrócok, konyharuhák

Figyelmeztetések

• A forrásban lévő lekvár sokszor fröcsög, „köpköd”. Vigyázzunk vele, nehogy megégessük magunkat!
• A dunsztolás fontos hőkezelési fázis a befőzések végén, mert ilyenkor tisztítódik meg az üvegben maradt levegő a káros mikroorganizmusoktól, a romlást okozó csíráktól!

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Almalekvár
• Almalekvár készítés
• Dunszt
• személyes tapasztalatok :)

Az oldal szerzői

Noatah