Szőlőbefőttet készíteni

Hogyan kell szőlőbefőttet készíteni?

A szőlőből nemcsak savanykás must vagy testes bor készíthető, ha nem befőtt is, amit a téli napokon leemelhetünk a kamrapolcról és egy kis színes őszt idézhetünk vele. A szőlőbefőtt sütemények, desszertek hozzávalójaként is kiváló, de akár egy könnyed ebédként vagy vacsoráként is megállja a helyét.

Lépések

1. Válasszunk egészséges, nagy szemű, kemény húsú (fehér és/vagy piros) szőlőt! A fürtöket mossuk meg egymás után többször is váltott vízben, jól csepegtessük le őket, majd egyesével vágjuk le a szemeket úgy, hogy a kis szár maradjon rajt mindegyiken.
2. Tegyük a szőlőszemeket jól sterilizált üvegekbe! Az üvegekbe tegyünk egy-egy evőkanál cukrot, majd töltsük fel őket forró vízzel, és zárjuk le őket.
3. Főzzük, illetve dunsztoljuk a befőttet! Egy lábosba tegyünk félig vizet, állítsuk bele az üvegeket, majd az üvegekben lévő víz gyöngyözésétől kezdve kb. 5 percig gőzöljük az üvegeket, amiket aztán ebben az edényben hagyjunk kihűlni.

Tippek

• Mutatós és ízletesebb befőttet kapunk, ha vegyesen (váltakozva) teszünk az üvegekbe fehér és piros szőlőszemeket.
• A kis szárat azért kell rajt hagyni a szőlőszemeken, mert azok így maradnak teljesen hibátlanok, a befőtt pedig nem romlik meg.
• Az üvegekbe a cukor mellett szegfűszeget is tehetünk.
• Aki biztosra akar menni a tartósítást illetően, az használjon tartósítószert.

Amire szükséged lehet

• 1 kg leszemezett (fehér és/vagy piros) szőlő
• 35 dkg kristálycukor

Figyelmeztetések

• Egészséges, hibátlan, kemény húsú szőlőszemeket használjunk!
• Ne főzzük túl a befőttet, mert a szőlőszemek megrepednek!
• Ügyeljünk arra a befőtt készítése közben, hogy még egy morzsa vagy egy levéldarabka se kerüljön az üvegekbe, mert attól könnyen megromolhat a befőtt.

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Praktika magazin 2013/6 ajándék melléklete a házi befőzés fortélyairól

Az oldal szerzői

Bya