„Tökmagot pörkölni” változatai közötti eltérés

A lap jelenlegi, 2013. november 6., 18:34-kori változata

[szerkesztés] Hogyan kell tökmagot pörkölni?

Egészséges és finom ropogtatnivaló, amit kár lenne kihagyni, ha mondjuk sütőtökkrémlevest készítünk.

[szerkesztés] Lépések

Kanalazzuk ki a sütőtök teljes belsejét egy tálba. Használhatod a kezedet is, ha úgy könnyebb.
A magokat válasszuk el a sütőtök húsától. A magokat és a húst tedd egy szűrőbe, és folyó víz alatt az ujjaid között dörzsölgetve a magokat, próbáld el leválasztani a húsról.
Sós vízben áztasd a magokat (opcionális). A sós víz inaktiválja azokat az enzimeket, melyek a magokban vannak, és irritálhatják a gyomrot, emellett eltávolításuk abban is segít, hogy minél több vitamin felszabaduljon a magból. Sokak szerint pedig az íze is sokkal jobb lesz így.
- Tölts meg egy nagyobb tálat a 2/3-áig vízzel.
- Sózd addig a vizet, míg telített nem lesz.
- A magokat tedd a vízbe, és hagyd állni 8-48 órán át.
- Öntsd ki az összes vizet a tálból.
Papírtörlőn szárítsd meg a magokat.
Fűszerezd meg a magokat. Itt kiélheted a kreativitásodat, de azért mi is adunk néhány ötletet:
- Szórd meg sóval.
- Bögrényi maghoz vegyél 1 evőkanál olíva- vagy repceolajat, és jól olajozd be. Adhatsz hozzá fűszereket is.
- Az olaj helyett használhatsz olvasztott vajat.
- Fűszerezd rákfűszerrel, chiliporral, Worcestershire szósszal, fokhagyma porral, Cajun fűszerezéssel vagy meríts ihletet a sós snackek fűszerezéséből.
- Csinálhatod édesre is: cukrozd, tegyél rá fahéjat és szerecsendiót.
- Jól mennek hozzá a különféle csípős szószok vagy a szójaszósz is.
- Használhatsz hozzá fokhagymaport, steak fűszerkeveréket is.
A tökmagokat egy rétegben helyezd el egy tepsiben.
Jöhet a pörkölés!
- Salamander sütésre (vagy broil funkció, amikor felülről jön a hő) állítsuk be a sütőt, majd melegítsük elő, majd tedd a tepsit a sütőbe kb. 10 percre. Nézd meg, hogy amikor a magvak teteje barnás lett. Ekkor vagy kivesszük, vagy megfordítjuk a magokat, és újabb maximum 10 percre visszatesszük. Ettől elég ropogós és sós lesz az íze.
- Simán süthetjük is 200 fokra előmelegített sütőben. Hagyjuk bent, amíg megbarnul (kb. 45 perc). 5-10 percenként rázzuk meg a sütőt, hogy ne égjen le.
- Mikróban: Tedd be két percre a mikróba, majd vedd ki, keverd meg, és tedd vissza 1 percre. Percenként kell kevergetni, különben megég.
- Serpenyőben: Annak érdekében, hogy egyenletesen süljön át, folyamatosan kevergessük.
Tedd félre hűlni.