Maceszgombócot készíteni

Hogyan kell Maceszgombócot készíteni?

A macesz vagy pászka, egy klasszikus zsidó ételkülönlegesség, ami valójában kovásztalan kenyeret jelent. Többféle felhasználási módja létezik, de ezek közül talán a legismertebb a levesbetétként felhasznált maceszgombóc. A nagymamám által készített gombóc receptje sajnos hiányosan maradt fenn, de a lényeges pontok megvannak.

Lépések

1. A maceszt két részre osztjuk.
2. Az egyik felét kevés hideg vízbe áztatjuk, a másik felét később apróra zúzzuk.
3. Egy keverőedényben a tojást összekeverjük a libazsírral.
4. Ehhez hozzáadjuk a vízben áztatott pászkát és jól összedolgozzuk.
5. Fűszerezzük sóval, borssal, petrezselyem zölddel (utóbbi nem kötelező).
6. A különleges összetevő a lereszelt gyömbér, amit szintén hozzáadunk.
7. Egyes receptekben az elején csak tojássárgájával keverik össze a zsírt, és ennél a pontnál a felvert tojásfehérjével kicsit fellazítják a tésztát.
8. Ekkor az összetört maceszt hozzáadjuk az eddig elkészült masszához, de csak annyit, hogy pont összeálljon.
9. Nagymamám ekkor kicsi, golflabdaméretű gombócokat gyúrt és hagyta őket állni 4 órán keresztül. Az interneten fellelt receptek ennél rövidebb, fél-egy órás állásokat ír.
10. Ezután a pihentetett gombócokat ki kell főzni abban a forró húslevesben, amihez készítettük.
11. Majd megesszük! :)

Tippek

• A hagyományos recept libazsírt ír elő, de lehet más zsiradékot is használni.
• Ha túlságosan kemény lenne a gombóc, akkor legközelebb fellazítható ásványvízzel, tojásfehérjével.
• A gombócokat vizes kézzel gyúrjuk, hogy ne ragadjon a kezünkre.

Amire szükséged lehet

• 20-25 dkg pászkára, attól függően mennyi összetörtet vesz fel a tészta
• 4 evőkanál libazsírra
• 4 tojásra
• Sóra
• Borsra
• Reszelt gyömbérre
• Esetleg petrezselyemzöldre
• Húslevesre

Kapcsolódó videók

Kapcsolódó források, hivatkozások

• A Mindmegette oldalán több receptet is találtok
• Itt többet olvashattok a macesz eredetéről
• A Nosalty oldalán is rengeteg recept van

Az oldal szerzői

Wezo