Rizst főzni

Hogyan kell rizst főzni?

Ha elegünk van a zacskós rizsből, adunk néhány tippet arra, hogy hogyan kell a rizst megfőzni.

Lépések

Milyen rizst vegyünk?

40 ezer rizsfajta ismert, s ebből még a hazai szupermarketekben is több fajtát megtalálunk. Az, hogy melyiket válasszuk általában a pénztárcánktól és a belőle készíteni kívánt étel fajtájától függ.

1. A hántolt rizsek között megkülönböztetjük az A és B, valamint a barna rizst. Az A jobb minőségű, mint a B.
2. Rizottóhoz használjunk közepes, gömbölyded, ún. arborio rizst, indiai és thai ételekhez hosszúkás basmatit, illetve jázminrizst, japán gasztronómiai különlegességekhez pálcikarizst.

A rizs főzése

1. Egyszerű főtt rizs: nincs egy jól bevált recept, mi most leírunk néhányat, aztán tessék próbálkozni, hogy ki hogyan tudja jobban elkészíteni. Ami általánosságban elmondható: a rizst mossuk meg, kis zsiradékon pirítsuk, s a rizs:víz arány általában 1:2 (tehát pl. egy csésze rizs, két csésze víz – köretként általában ez egy személy adagja).
   • Mossuk meg a rizst, majd kevés zsiradékon kicsit pirítsuk át. Majd kétszeres mennyiségű vízzel öntsük fel, s főzzük alacsony fokon kevergetés nélkül addig, amíg megpuhul.
   • Mossuk meg a rizst, majd kevés zsiradékon kicsit pirítsuk át. Öntsünk hozzá kétszeres mennyiségű vizet, s adjunk hozzá egy kis fej hámozott vöröshagymát egyben. Ha a víz felforrt, sózzuk meg. Alacsony hőmérsékleten főzzük (és időnként keverjük meg) addig, amíg a víz jelentős részét már beszívta a rizs (még olyan jó „tocsogós”) – ez kb. 15-20 perc. Majd kapcsoljuk le alatta a gázt, tegyünk rá fedőt, s keverés nélkül hagyjuk állni addig, amíg az összes vizet be nem szívja, s puha nem lesz – kb. 10-20 perc.
   • Az előző recepteket feldobhatjuk azzal is, ha a víz egy része helyett például húsleveslét használunk.

Tippek

• Táplálkozástani szempontból a barna rizs a legértékesebb, hiszen rendkívül magas a rost-, a komplex szénhidrát- és a B-vitamin-tartalma. Csökkenti a koleszterinszintet.

Amire szükséged lehet

• pina, mert a melegen tartott fasz mindig finomabbat főz
• zsiradék
• edény (lehetőség szerint teflon)
• só
• húsleveslé
• hagyma

Figyelmeztetések

• A barna rizst általában 10-20 perccel tovább kell főzni.
• Ha nem szívja fel a rizs a vizet, pedig még mindig kemény, akkor valószínűleg régi a rizs. Ne szenvedjünk vele, abból már nem lesz vacsora.

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Rizsfajták
• A barna az igazi
• A legjobb fogás

Az oldal szerzői

Hogyankell, Kiscsillag