https://hogyankell.hu/index.php?action=history&feed=atom&title=Sz%C3%A9tv%C3%A1lasztani_a_toj%C3%A1st 2026-05-17T15:19:22Z Az oldal laptörténete a wikiben MediaWiki 1.31.16 https://hogyankell.hu/index.php?title=Sz%C3%A9tv%C3%A1lasztani_a_toj%C3%A1st&diff=17531&oldid=prev 2017-06-20T06:49:36Z

<p>Új oldal, tartalma: „== Hogyan kell szétválasztani a tojást? == <a href="/F%C3%A1jl:Tojas-sajgaja-feherje.jpg" title="Fájl:Tojas-sajgaja-feherje.jpg">right|250px</a> Sok sütemény kezdődik így: válaszd szét a tojásokat… A tojáshéj…”</p> <p><b>Új lap</b></p><div>== Hogyan kell szétválasztani a tojást? ==<br /> [[Fájl:tojas-sajgaja-feherje.jpg|right|250px]]<br /> Sok sütemény kezdődik így: válaszd szét a tojásokat… A tojáshéj erőssége azonban változó, és a sárgája is nagyon könnyen megsérül, ezért még gyakorlott háziasszonyoknak sem mindig sikerül ez az alapművelet. Cikkünkben többféle módszert is ajánlunk a tojás sárgájának és fehérjének szétválasztására, hogy biztosan megtaláld közöttük azt, ami számodra a legkényelmesebb.<br /> <br /> == Lépések ==<br /> <br /> === Tojás szétválasztása a tojáshéj segítségével ===<br /> <br /> # A tojást egyetlen határozott, közepesen erős mozdulattal üsd egy tál éles széléhez, hogy repedés keletkezzen rajta. Amint hallod a jellegzetes töréshangot, fordítsd meg a tojást, hogy a rés felülre kerüljön. (A tojáshéjat úgy is feltörheted, ha egy késsel rácsapsz – vigyázz, ne vágd be túl mélyen, nehogy megsérüljön a sárgája.)<br /> # A tál felett fogd meg a tojást mindkét kezeddel, majd a két hüvelykujjad hegyét vagy körmét helyezd a repedéshez. Óvatosan kezdd el kétfelé húzni a tojáshéjat.<br /> # Ahogy a tojáshéj kettéválik, döntsd meg egy kicsit, hogy a sárgája az egyik fél aljába csússzon. Közben a tojásfehérje egy része magától a tálba csorog.<br /> # A fehérje maradék részére úgy tudsz szert tenni, ha a tojássárgáját óvatosan, lassan átcsúsztatod a tojáshéj másik felébe. Ha szükséges, ezt a lépést ismételd meg néhányszor: ide-oda mozgatva a sárgája teljesen elválik a fehérjétől. A szükségesnél tovább azonban nem érdemes folytatni a műveletet, mert a tojáshéj éles széle megsértheti a sárgáját, és ekkor kárba vész a fáradozás…<br /> # Ha elégedett vagy az eredménnyel, a fehérjétől elválasztott tojássárgáját tedd egy külön tálba.<br /> <br /> === Tojás szétválasztása kézzel ===<br /> <br /> # A tojást üsd az asztallaphoz vagy a tál széléhez, hogy felrepedjen a héja. <br /> # Nyisd szét a tojáshéjat egy kisebb tál felett, és az egész tartalmát folyasd bele.<br /> # Tartsd egy másik edény fölé az egyik kezedet tenyérrel felfelé, és öntsd bele az egész tojást. Az ujjaidat kicsit nyisd szét, hogy a réseken át kifolyhasson a fehérje. (Gyakorlottabbak tál helyett egyszerűen a tenyerükbe ütik az egész tojást.)<br /> # A tojássárgája így nem sérül meg, és miután elvált a fehérjétől, egy külön edénybe csúsztathatod.<br /> <br /> === Tojás szétválasztása műanyag flakonnal ===<br /> <br /> # A tojást üsd az asztallaphoz vagy a tál széléhez, hogy felrepedjen a héja. <br /> # Nyisd szét a tojáshéjat egy kisebb tál felett, és az egész tartalmát öntsd bele.<br /> # Ezután fogj egy tiszta, fél literes műanyag palackot, és vedd le a kupakját. <br /> # Nyomd össze egy kicsit a palack oldalát, majd a száját érintsd a tojássárgájához.<br /> # Engedd ki a palackot – a vákuum beszippantja a sárgáját. Ha szükséges, egy kicsit mozgasd közben oldalra a palackot, ezzel segítve a folyamatot.<br /> # Végül egyszerűen öntsd ki a sárgáját egy másik tálba.<br /> <br /> === További módszerek ===<br /> * A tojást üsd egy tiszta műanyag tölcsérbe, amely felfogja a sárgáját, miközben a fehérjét egy tálba folyatod. Ebben az esetben számít a méret: ha túl kicsi a tölcsér, a fehérjéből is marad benne, ha viszont túl nagy, akkor a sárgája is átcsúszhat a lyukon.<br /> * A tojást üsd egy tálba, majd a sárgájára boríts egy szűkebb szájú poharat vagy egy tojástartót. Döntsd meg a tálat, és a fehérjét csorgasd egy másik edénybe. A poharat is tarthatod egy kicsit ferdén, az egyik szélét elemelve a táltól, hogy tényleg csak a sárgája maradjon alatta.<br /> <br /> == Tippek ==<br /> <br /> * Ha esetleg mégis megsérül a tojás sárgája, és pár csepp kerül belőle a fehérjébe, akkor a vékony, éles szélű tojáshéjjal megpróbálhatod kihalászni.<br /> * Érdemes akkor gyakorolni a tojás szétválasztását, amikor nincs „tétje” a dolognak: például amikor omlettet vagy rántottát készítesz.<br /> * Kaphatók direkt tojások szétválasztását segítő konyhai eszközök is, ha a fenti módszerek közül egyik sem szimpatikus, a tojásszétválasztókkal is tehetsz egy próbát.<br /> <br /> == Amire szükséged lehet ==<br /> <br /> * Tojás<br /> * Tálak, kisebb konyhai edények<br /> * Műanyag flakon<br /> <br /> == Figyelmeztetések ==<br /> <br /> * A szétválasztás előtt mindig mosd meg az egész tojást, töröld meg papírtörlővel, végül magad is moss kezet – így csökkentheted a fertőzések esélyét! Csak azokat a tojásokat mosd meg, amelyeket azonnal felhasználsz, mert ezzel eltávolítod azt a védőréteget is, ami megakadályozza a tojás romlását.<br /> * Érdemes külön-külön leütni a tojásokat felhasználás előtt, hogy ha véletlenül egy záptojás is van közöttük, ne kelljen minden hozzávalót kidobni.<br /> * Ha a tojás sárgája megsérül, és mégis kerül belőle a fehérjébe, akkor azt már nem lehet tökéletesen kemény habbá verni.<br /> <br /> == Kapcsolódó videók ==<br /> <br /> === Tojás szétválasztása három módszerrel Jamie Olivertől<br /> <br /> &lt;youtube&gt;KmXvM9ShrB4&lt;/youtube&gt;<br /> <br /> == Kapcsolódó források, hivatkozások ==<br /> <br /> * [http://www.nosalty.hu/ajanlo/heti-tipp-3-legjobb-tojasszetvalasztasi-mod 3 módszer a tojás szétválasztására a Nosalty oldalán]<br /> * [http://tutitippek.hu/blog/tojasok-kettevalasztasa.php Tuti tippek tojás szétválasztásához]<br /> * [http://igysporolj.blogspot.hu/2014/11/tojas-sargaja-feherje-szetvalasztasa.html Tojás szétválasztása videóval]<br /> <br /> [[Kategória:Étel-ital]]</div>

JViki