https://hogyankell.hu/index.php?action=history&feed=atom&title=Pest%C3%B3t_k%C3%A9sz%C3%ADteni 2026-05-17T15:21:17Z Az oldal laptörténete a wikiben MediaWiki 1.31.16 https://hogyankell.hu/index.php?title=Pest%C3%B3t_k%C3%A9sz%C3%ADteni&diff=17167&oldid=prev 2017-03-13T08:27:57Z

<p>Új oldal, tartalma: „== Hogyan kell pestót készíteni? == <a href="/F%C3%A1jl:Pesto-recept.jpg" title="Fájl:Pesto-recept.jpg">right|250px</a> A pesto az olasz konyha egyik jellegzetes eleme. A legelterjedtebb, genovai változata baz…”</p> <p><b>Új lap</b></p><div>== Hogyan kell pestót készíteni? ==<br /> [[Fájl:pesto-recept.jpg|right|250px]]<br /> A pesto az olasz konyha egyik jellegzetes eleme. A legelterjedtebb, genovai változata bazsalikom, fokhagyma, sajt, olajos magvak, olívaolaj és só felhasználásával készül. Az alábbi lépéseket követve a pesto szószt otthon is könnyen elkészítheted!<br /> <br /> == Lépések ==<br /> <br /> # Moss meg egy nagy csokor friss bazsalikomot, rázd le róla a vizet, és csipegess le a szárakról 2-3 maréknyi (50 g) levelet. Terítsd őket egy papírtörlőre, és hagyd megszáradni (ha nagyon vizes marad a levél, az ront a pesto állagán, és hamarabb meg is romlik a szósz). Ha a levelek megszáradtak, tedd őket aprítógépbe.<br /> # Nyomj szét a kés lapjával 2 gerezd fokhagymát, és tedd ezt is az aprítógépbe.<br /> # A gép rövid bekapcsolásával kezdd el aprítani a hozzávalókat. Ekkor még nem kell teljesen eldolgozni, elég, ha darabos lesz.<br /> # Adj a készülő pestóhoz egy evőkanál fenyőmagot vagy diót (ennek használatát még az eredeti olasz recept is megengedi a ritkább és drágább fenyőmag helyett). Ezt is mixeld össze a masszával. Ahogy az olajos magvakat egyre apróbbra vágod, felszívják a bazsalikom levének nagy részét.<br /> # Ezután adj a keverékhez 6-8 evőkanál frissen reszelt parmezán sajtot. Csak addig kapcsold be a turmixgépet, amíg a sajt összekeveredik a masszával, és felszívja a maradék nedvességet.<br /> # Végül adj a szószhoz 1 dl extra szűz olívaolajat kis részletekben, folyamatos keverés mellett. <br /> # Ha szükséges, még egy kicsi sóval, esetleg borssal ízesítheted a szószt, de vigyázz, hogy ne nyomd el a bazsalikom, a fokhagyma és a sajt jellegzetes ízeit. Kész is a házi pesto!<br /> <br /> == Tippek ==<br /> <br /> * A pesto sokoldalúan használható: ha főtt tésztára teszed, önmagában is megállja a helyét, de tejtermékekkel összekeverve mártogatóst is készíthetsz belőle pirítós mellé, vagy húsok, halak mellé is tálalhatod. <br /> * A házi pestót érdemes frissen készíteni és felhasználni. Ha mégsem fogy el, a maradékot tedd kis üvegbe, önts a tetejére extra olívaolajat úgy, hogy vastagon fedje a szószt, és tedd hűtőbe – így pár hétig eláll. Ha hosszabb időre szeretnéd tartósítani, akkor tedd jégkockatartóba, és fagyaszd le.<br /> * A pesto nagyon sokféle változatban készíthető, érdemes kísérletezni vele. Piros pestóhoz használj szárított paradicsomot, mandulát és ricottát, de próbálkozhatsz sült piros paprikával is. Néhány további ötlet a variációkhoz:<br /> ** Bazsalikom mellett vagy helyett használhatsz más zöldfűszereket, például: medvehagyma, petrezselyem, spenót, rukkola, snidling.<br /> ** A fenyőmag, dió helyett tehetsz a pestóba mandulát, mogyorót, kesudiót, napraforgó- vagy tökmagot. Ezeket a felhasználás előtt rövid ideig piríthatod, hogy még intenzívebb legyen az ízük. Az olajos magvak barna héját érdemes lekaparni, mielőtt a pestóba tennéd.<br /> ** A parmezán egy részét cserélheted pecorino sajtra is, ami juhtejből készül. A lényeg, hogy kemény, száraz, sós, jó minőségű sajtot használj.<br /> <br /> == Amire szükséged lehet ==<br /> <br /> * 50 gramm (2-3 marék) friss bazsalikomlevél<br /> * 2 gerezd fokhagyma<br /> * 1 evőkanál fenyőmag vagy dió<br /> * 6-8 evőkanál parmezán sajt<br /> * 1 dl extra szűz olívaolaj + a tartósításhoz<br /> * kevés só, bors<br /> <br /> == Figyelmeztetések ==<br /> <br /> * A bazsalikom aromája fémmel érintkezve oxidálódik, a színe barnább lesz és az íze is megváltozik. Ezért ha teheted, a pesto készítéséhez fából vagy kőből készült mozsarat és kézi erőt használj. A pesto állaga is így lesz tökéletes.<br /> * A botmixer vagy aprítógép használatánál ügyelj arra, hogy ne legyen teljesen homogén a massza. Inkább a gépet többször ki- és bekapcsolva, szakaszosan dolgozz.<br /> * A pesto készítéséhez mindig jó minőségű és friss alapanyagokat használj!<br /> <br /> == Kapcsolódó videók ==<br /> <br /> &lt;youtube&gt;jsnfd6ASuUQ&lt;/youtube&gt;<br /> &lt;youtube&gt;z84l6Oj6a5Y&lt;/youtube&gt;<br /> <br /> == Kapcsolódó források, hivatkozások ==<br /> <br /> * [http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/pesto-keszitese-hazilag Pesto készítése eredeti olasz recept alapján]<br /> * [http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/pesto-keszitese-hazilag Bazsalikom pesto – a Dívány alapkonyhájából]<br /> * [http://www.mindmegette.hu/pesto-pesto-pesto-42948/ Pesto és variációi a Mindemegette oldalán]<br /> <br /> [[Kategória:Étel-ital]]</div>

JViki