Mascarponét készíteni házilag - Laptörténet

Noatah, 2014. november 19., 11:43-n

2014-11-19T11:43:59Z

Noatah: /* Lépések */

2014-11-18T16:09:41Z

‎Lépések

Noatah: /* Lépések */

2014-11-18T16:09:17Z

‎Lépések

Noatah: /* Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? */

2014-11-18T16:08:27Z

‎Hogyan kell mascarponét készíteni házilag?

Noatah: /* Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? */

2014-11-18T16:05:58Z

‎Hogyan kell mascarponét készíteni házilag?

Noatah: /* Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? */

2014-11-18T16:05:40Z

‎Hogyan kell mascarponét készíteni házilag?

Noatah: /* Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? */

2014-11-18T16:04:33Z

‎Hogyan kell mascarponét készíteni házilag?

Noatah, 2014. november 18., 16:03-n

2014-11-18T16:03:42Z

Noatah: Új oldal, tartalma: „== Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? == 250pxA mascarpone tulajdonképpen tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert…”

2014-11-18T16:02:29Z

Új oldal, tartalma: „== Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? == right|250pxA mascarpone tulajdonképpen tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert…”

Új lap

== Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? ==

[[Fájl: mascarpone.jpg|right|250px]]A mascarpone tulajdonképpen tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert sajt. Inkább egy sajtféleség, mert ízre mégis tejszín zamatú krémre hasonlít. Rengeteg krémes állagú, sütést nem igénylő desszert alapja, például tiramisu vagy a klasszikus sajttorta fontos összetevője. A tejsavót általában valamilyen ártalmatlan sav (pl. citromsav) hozzáadásával választják el a tejzsírtól. A citromsav hozzáadása miatt egy kicsit savanyú lesz a tejszín, így igazából tejföl is lehetne az alapja. Ugyanis leegyszerűsítve a tejföl egy már savanyított tejszín. Ezt a gondolatmenetet megtartva így kétféle módon is elkészíthető házilag a mascarpone. Az egyiknek az alapja egy zsírosabb habtejszín, a másiknak pedig egy nagy pohár tejföl.

== Lépések ==

=== Tejszín alapú mascarpone ===

# Tedd fel főni a tejszínt!
# Melegítsd kb. 80-88 fokos hőmérsékletig! Ezt cukorhőmérővel ellenőrizd!
# Ezután emeld le a tűzről, és keverd hozzá a frissen facsart citromlevet!
# Majd tedd vissza „forrni”, ugyancsak 80-88 fokos hőmérsékletig!
# Ezután hagyd kihűlni szobahőmérsékletűre!
# Bélelj ki egy fémszűrőt textilpelenkával, és tedd egy tálra a szűrőt!
# Öntsd bele a tejszínt!
# Tedd az egészet hűvös helyre, lehetőleg hűtőbe!
# Hagyd lecsöpögni a tejsavót legalább 12 órán át!
# Amikor ez a művelet kész, kanalazd bele egy jól zárható üvegbe! Hűtve két hétig is eláll.

=== Tejfől alapú mascarpone ===

# Bélelj ki textillel egy szűrőt, és tedd egy tálra!
# Öntsd bele a tejfölt!
# Tárold hűvös helyen, legalább 12 órát, míg lecsöpög a tejsavó!

== Tippek ==

* Ha nincs cukorhőmérőd, nem kell egyből a boltba rohannod érte. Jó támpont lehet, ha addig melegíted a tejszínt, míg csak elkezd gyöngyözni a teteje.
* A textilpelenka helyettesíthető bármilyen szorosabb szövésű textilanyaggal, pl. konyharuha, lepedődarab stb.
* A legjobb tejszín nagyon zsíros (legalább 30%-os) és adalékanyag-mentes. Semmiképp se legyen főzőtejszín!
* Ugyanígy a tejfölből is a zsírosabb a legmegfelelőbb a házi krémsajthoz.
* Míg csöpög a tejszín/tejföl, ha teheted, egyszer keverd meg közben, hogy a készülő sajt közepéből is ki tudjon szivárogni a tejsavó.
* Ha nincs szűrőd, az is elég lehet, ha a textilt összekötöd, és fellógatva csöpögteted egy tál felett.
* Minél többet hagyod csöpögni (akár 30 órát), annál krémesebb lesz a készülő mascarpone.

== Amire szükséged lehet ==

* 500 ml zsíros habtejszín vagy 1 nagy pohár zsíros tejföl
* 2 evőkanál frissen facsart citromlé a tejszínhez
* 1 db edény vagy tál
* textilpelenka
* sűrű szövésű fémszűrő
* cukorhőmérő

== Figyelmeztetések ==

* Ne hagyd magára a tejszínt főzés közben! A tejszín könnyen leéghet a tűzön, így folyamatosan kavargasd.
* Ne szobahőmérsékleten csöpögtesd le a tejszínt/tejfölt, mert megromlik! Ez a folyamat mindenképpen hidegben történjen.

== Kapcsolódó források, hivatkozások ==

*[http://www.nosalty.hu/ajanlo/keszitsunk-mascarponet-otthon Készítsünk mascarponét otthon!]
*[http://www.nosalty.hu/recept/mascarpone-hazilag Mascarpone recept]
*[http://www.mosolybisztro.hu/mascarpone-hazilag/ Mascarpone házilag]
*[http://eztfaldfel.blogspot.hu/2014/03/hazi-kremsajt-mascarpone-hazilag-1.html Házi krémsajt, mascarpone]

[[Kategória:Étel-ital]]

@@ 1. sor: / 1. sor: @@
 == Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? ==
-[[Fájl:Mascarpone.JPG|right|250px]]A mascarpone tulajdonképpen tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert sajt. Inkább egy sajtféleség, mert ízre mégis tejszín zamatú krémre hasonlít. Rengeteg krémes állagú, sütést nem igénylő desszert alapja, például tiramisu vagy a klasszikus sajttorta fontos összetevője. A tejsavót általában valamilyen ártalmatlan sav (pl. citromsav) hozzáadásával választják el a tejzsírtól. A citromsav hozzáadása miatt egy kicsit savanyú lesz a tejszín, így igazából tejföl is lehetne az alapja. Ugyanis leegyszerűsítve a tejföl egy már savanyított tejszín. Ezt a gondolatmenetet megtartva így kétféle módon is elkészíthető házilag a mascarpone. Az egyiknek az alapja egy zsírosabb habtejszín, a másiknak pedig egy nagy pohár tejföl.
+[[Fájl:Mascarpone.JPG|right|250px]]A mascarpone tulajdonképpen a tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert sajtféle, mely rengeteg krémes állagú, sütést nem igénylő desszert – pl. a tiramisu vagy a klasszikus sajttorta – alapja. A tejsavót általában egy ártalmatlan sav (pl. citromsav) hozzáadásával választják el a zsírtól, ám a citromsav miatt kissé savanyú lesz a tejszín. Mivel a tejföl önmagában is egy savanyított tejszín, akár az is lehetne a mascarpone alapja. Gondolatmenetünket megtartva kétféle módot mutatunk elkészítésére: az egyik alapja egy zsírosabb habtejszín, a másiké pedig egy nagy pohár tejföl lesz.
 == Lépések ==
@@ 23. sor: / 23. sor: @@
 # '''Bélelj ki textillel egy szűrőt, és tedd egy tálra!'''
 # '''Öntsd bele a tejfölt!'''
-# '''Tárold hűvös helyen, legalább 12 órát, míg lecsöpög a tejsavó!'''
+# '''Tárold hűvös helyen legalább 12 órát, míg lecsöpög a tejsavó!'''
 == Tippek ==
-* Ha nincs cukorhőmérőd, nem kell egyből a boltba rohannod érte. Jó támpont lehet, ha addig melegíted a tejszínt, míg csak elkezd gyöngyözni a teteje.
+* Ha nincs cukorhőmérőd, nem kell egyből a boltba rohannod érte. Jó támpont lehet, ha addig melegíted a tejszínt, míg elkezd gyöngyözni a teteje.
 * A textilpelenka helyettesíthető bármilyen szorosabb szövésű textilanyaggal, pl. konyharuha, lepedődarab stb.
 * A legjobb tejszín nagyon zsíros (legalább 30%-os) és adalékanyag-mentes. Semmiképp se legyen főzőtejszín!

@@ 17. sor: / 17. sor: @@
 # '''Hagyd lecsöpögni a tejsavót legalább 12 órán át!'''
 # '''Amikor ez a művelet kész, kanalazd bele egy jól zárható üvegbe!''' Hűtve két hétig is eláll.
 === Tejfől alapú mascarpone ===

@@ 9. sor: / 9. sor: @@
 # '''Tedd fel főni a tejszínt!'''
 # '''Melegítsd kb. 80-88 fokos hőmérsékletig!''' Ezt cukorhőmérővel ellenőrizd!
-# Ezután emeld le a tűzről, és keverd hozzá a frissen facsart citromlevet!
+# '''Ezután emeld le a tűzről, és keverd hozzá a frissen facsart citromlevet!'''
 # '''Majd tedd vissza „forrni”, ugyancsak 80-88 fokos hőmérsékletig!'''
-# Ezután hagyd kihűlni szobahőmérsékletűre!
+# '''Ezután hagyd kihűlni szobahőmérsékletűre!'''
 # '''Bélelj ki egy fémszűrőt textilpelenkával, és tedd egy tálra a szűrőt!'''
 # '''Öntsd bele a tejszínt!'''
@@ 23. sor: / 23. sor: @@
 # '''Öntsd bele a tejfölt!'''
 # '''Tárold hűvös helyen, legalább 12 órát, míg lecsöpög a tejsavó!'''
 == Tippek ==

@@ 1. sor: / 1. sor: @@
 == Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? ==
-[[Fájl:mascarpone.jpg|right|200px]] A mascarpone tulajdonképpen tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert sajt. Inkább egy sajtféleség, mert ízre mégis tejszín zamatú krémre hasonlít. Rengeteg krémes állagú, sütést nem igénylő desszert alapja, például tiramisu vagy a klasszikus sajttorta fontos összetevője. A tejsavót általában valamilyen ártalmatlan sav (pl. citromsav) hozzáadásával választják el a tejzsírtól. A citromsav hozzáadása miatt egy kicsit savanyú lesz a tejszín, így igazából tejföl is lehetne az alapja. Ugyanis leegyszerűsítve a tejföl egy már savanyított tejszín. Ezt a gondolatmenetet megtartva így kétféle módon is elkészíthető házilag a mascarpone. Az egyiknek az alapja egy zsírosabb habtejszín, a másiknak pedig egy nagy pohár tejföl.
+[[Fájl:Mascarpone.jpg|right|200px]] A mascarpone tulajdonképpen tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert sajt. Inkább egy sajtféleség, mert ízre mégis tejszín zamatú krémre hasonlít. Rengeteg krémes állagú, sütést nem igénylő desszert alapja, például tiramisu vagy a klasszikus sajttorta fontos összetevője. A tejsavót általában valamilyen ártalmatlan sav (pl. citromsav) hozzáadásával választják el a tejzsírtól. A citromsav hozzáadása miatt egy kicsit savanyú lesz a tejszín, így igazából tejföl is lehetne az alapja. Ugyanis leegyszerűsítve a tejföl egy már savanyított tejszín. Ezt a gondolatmenetet megtartva így kétféle módon is elkészíthető házilag a mascarpone. Az egyiknek az alapja egy zsírosabb habtejszín, a másiknak pedig egy nagy pohár tejföl.
 == Lépések ==

@@ 1. sor: / 1. sor: @@
 == Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? ==
-[[Fájl:mascarpone.jpg|right|250px]]A mascarpone tulajdonképpen tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert sajt. Inkább egy sajtféleség, mert ízre mégis tejszín zamatú krémre hasonlít. Rengeteg krémes állagú, sütést nem igénylő desszert alapja, például tiramisu vagy a klasszikus sajttorta fontos összetevője. A tejsavót általában valamilyen ártalmatlan sav (pl. citromsav) hozzáadásával választják el a tejzsírtól. A citromsav hozzáadása miatt egy kicsit savanyú lesz a tejszín, így igazából tejföl is lehetne az alapja. Ugyanis leegyszerűsítve a tejföl egy már savanyított tejszín. Ezt a gondolatmenetet megtartva így kétféle módon is elkészíthető házilag a mascarpone. Az egyiknek az alapja egy zsírosabb habtejszín, a másiknak pedig egy nagy pohár tejföl.
+[[Fájl:mascarpone.jpg|right|200px]] A mascarpone tulajdonképpen tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert sajt. Inkább egy sajtféleség, mert ízre mégis tejszín zamatú krémre hasonlít. Rengeteg krémes állagú, sütést nem igénylő desszert alapja, például tiramisu vagy a klasszikus sajttorta fontos összetevője. A tejsavót általában valamilyen ártalmatlan sav (pl. citromsav) hozzáadásával választják el a tejzsírtól. A citromsav hozzáadása miatt egy kicsit savanyú lesz a tejszín, így igazából tejföl is lehetne az alapja. Ugyanis leegyszerűsítve a tejföl egy már savanyított tejszín. Ezt a gondolatmenetet megtartva így kétféle módon is elkészíthető házilag a mascarpone. Az egyiknek az alapja egy zsírosabb habtejszín, a másiknak pedig egy nagy pohár tejföl.
 == Lépések ==

@@ 1. sor: / 1. sor: @@
 == Hogyan kell mascarponét készíteni házilag? ==
-[[Fájl: mascarpone.jpg|right|250px]]A mascarpone tulajdonképpen tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert sajt. Inkább egy sajtféleség, mert ízre mégis tejszín zamatú krémre hasonlít. Rengeteg krémes állagú, sütést nem igénylő desszert alapja, például tiramisu vagy a klasszikus sajttorta fontos összetevője. A tejsavót általában valamilyen ártalmatlan sav (pl. citromsav) hozzáadásával választják el a tejzsírtól. A citromsav hozzáadása miatt egy kicsit savanyú lesz a tejszín, így igazából tejföl is lehetne az alapja. Ugyanis leegyszerűsítve a tejföl egy már savanyított tejszín. Ezt a gondolatmenetet megtartva így kétféle módon is elkészíthető házilag a mascarpone. Az egyiknek az alapja egy zsírosabb habtejszín, a másiknak pedig egy nagy pohár tejföl.
+[[Fájl:mascarpone.jpg|right|250px]]A mascarpone tulajdonképpen tejszínből a tejsavó eltávolításával kinyert sajt. Inkább egy sajtféleség, mert ízre mégis tejszín zamatú krémre hasonlít. Rengeteg krémes állagú, sütést nem igénylő desszert alapja, például tiramisu vagy a klasszikus sajttorta fontos összetevője. A tejsavót általában valamilyen ártalmatlan sav (pl. citromsav) hozzáadásával választják el a tejzsírtól. A citromsav hozzáadása miatt egy kicsit savanyú lesz a tejszín, így igazából tejföl is lehetne az alapja. Ugyanis leegyszerűsítve a tejföl egy már savanyított tejszín. Ezt a gondolatmenetet megtartva így kétféle módon is elkészíthető házilag a mascarpone. Az egyiknek az alapja egy zsírosabb habtejszín, a másiknak pedig egy nagy pohár tejföl.
 == Lépések ==
@@ 7. sor: / 7. sor: @@
 === Tejszín alapú mascarpone ===
-# Tedd fel főni a tejszínt!
+# '''Tedd fel főni a tejszínt!'''
-# Melegítsd kb. 80-88 fokos hőmérsékletig! Ezt cukorhőmérővel ellenőrizd!
+# '''Melegítsd kb. 80-88 fokos hőmérsékletig!''' Ezt cukorhőmérővel ellenőrizd!
 # Ezután emeld le a tűzről, és keverd hozzá a frissen facsart citromlevet!
-# Majd tedd vissza „forrni”, ugyancsak 80-88 fokos hőmérsékletig!
+# '''Majd tedd vissza „forrni”, ugyancsak 80-88 fokos hőmérsékletig!'''
 # Ezután hagyd kihűlni szobahőmérsékletűre!
-# Bélelj ki egy fémszűrőt textilpelenkával, és tedd egy tálra a szűrőt!
+# '''Bélelj ki egy fémszűrőt textilpelenkával, és tedd egy tálra a szűrőt!'''
-# Öntsd bele a tejszínt!
+# '''Öntsd bele a tejszínt!'''
-# Tedd az egészet hűvös helyre, lehetőleg hűtőbe!
+# '''Tedd az egészet hűvös helyre, lehetőleg hűtőbe!'''
-# Hagyd lecsöpögni a tejsavót legalább 12 órán át!
+# '''Hagyd lecsöpögni a tejsavót legalább 12 órán át!'''
-# Amikor ez a művelet kész, kanalazd bele egy jól zárható üvegbe! Hűtve két hétig is eláll.
+# '''Amikor ez a művelet kész, kanalazd bele egy jól zárható üvegbe!''' Hűtve két hétig is eláll.
 === Tejfől alapú mascarpone ===
-# Bélelj ki textillel egy szűrőt, és tedd egy tálra!
+# '''Bélelj ki textillel egy szűrőt, és tedd egy tálra!'''
-# Öntsd bele a tejfölt!
+# '''Öntsd bele a tejfölt!'''
-# Tárold hűvös helyen, legalább 12 órát, míg lecsöpög a tejsavó!
+# '''Tárold hűvös helyen, legalább 12 órát, míg lecsöpög a tejsavó!'''
@@ 48. sor: / 48. sor: @@
 == Figyelmeztetések ==
-* Ne hagyd magára a tejszínt főzés közben! A tejszín könnyen leéghet a tűzön, így folyamatosan kavargasd.
+* '''Ne hagyd magára a tejszínt főzés közben!''' A tejszín könnyen leéghet a tűzön, így folyamatosan kavargasd.
-* Ne szobahőmérsékleten csöpögtesd le a tejszínt/tejfölt, mert megromlik! Ez a folyamat mindenképpen hidegben történjen.
+* '''Ne szobahőmérsékleten csöpögtesd le a tejszínt/tejfölt, mert megromlik!''' Ez a folyamat mindenképpen hidegben történjen.