Humuszt készíteni szerkesztése
Innen: Hogyankell.hu
Figyelem: Nem vagy bejelentkezve. Ha szerkesztesz, az IP-címed nyilvánosan látható lesz a laptörténetben. Ha bejelentkezel vagy regisztrálsz, a szerkesztéseid a felhasználónevedhez lesznek társítva, egyéb hasznos dolgok mellett.
A szerkesztés visszavonható. Kérlek ellenőrizd alább a változásokat, hogy valóban ezt szeretnéd-e tenni, majd kattints a lap mentése gombra a visszavonás véglegesítéséhez.
Aktuális változat | A te változatod | ||
1. sor: | 1. sor: | ||
== Hogyan kell humuszt készíteni? == | == Hogyan kell humuszt készíteni? == | ||
− | [[Fájl: | + | [[Fájl:Hm.jpg|right]] |
− | + | Szerencsére kezdjük újra megismerni ezen köretek egészségünkre gyakorolt pozitív hatását és beilleszteni az étkezéseinkbe. Ha azt halljuk, hogy '''humusz''', falafel, talán már ismerősen cseng számunkra az alapanyaga is: vagyis a '''csicseriborsó'''. Igen hasznos és tápláló hüvelyes babféle, amely többek között gazdag '''B1, B6''' és '''E vitaminokban''', valamint '''vasat''', '''magnéziumot, cinket''' és '''folsavat''' is tartalmaz. Ezen felül megfelelő arányú fehérje, szánhidrát és rost forrás, ami segíti az emésztést, illetve a triptofántartalma miatt ajánlják depresszióban, kimerültségben. Ráadásul glutén- és laktózmentes, így liszt formájában még helyettesíthető is a búzaliszt vele. Számos felhasználási formája van a csicseriborsónak: krém (humusz), fasírt (falafel), sima köret, avagy főzelék formában - hazánkban főként humuszként és falafelként találkozhatunk vele. Kicsit változatosabbá és színesebbé tehetjük a szokványos vajas szendvics készítését, ha rá humusz krémet kenünk és azzal gazdagítjuk. A boltban lehet már kész formában is kapni, de sajnos az ára is elég borsós, nem beszélve a tartósítószerekről, amit beletesznek. Viszont az otthonunkban, pár alapanyagból egyszerűen elkészíthetjük a humuszt | |
− | |||
== Lépések == | == Lépések == | ||
− | # '''A | + | # '''Szedjük össze az alapanyagokat''', a humusz készítéséhez nem kell sok hozzávaló: |
− | # '''A csicseriborsó főzése''': a hipermarketekben kaphatunk már beáztatott | + | #* 300 g csicseriborsó |
− | # '''A humusz elkészítése''': tegyük a már megfőtt csicseriborsót egy mélyebb tálkába. Szeleteljük fel a fokhagymákat apró darabokra, majd turmixoljuk össze a csicseriborsót a fokhagymaszeletekkel. Folytonos adagolással öntsük hozzá az olívaolajat addig | + | #* 2-3 gerezd fokhagyma |
− | + | #* 1-2 citrom vagy lime | |
+ | #* 2 evőkanál olívaolaj | ||
+ | #* 3 evőkanál szezámkrém (tahini) | ||
+ | #* só és bors | ||
+ | #* a csicseriborsót beszerezhetjük már beáztatott konzerves dobozban, avagy még kemény natúr csomagolásban | ||
+ | # Amennyiben nem tudunk szezámkrémet vásárolni sehol sem, készítsük el mi magunk otthon. A hozzávalók: 2-3 csomag szezámmag, 2-3 teáskanál pirospaprika, olívaolaj és némi só. | ||
+ | # '''Elkészítés:''' serpenyőben pirítsuk meg a szezámmagokat, kb. 2-3 perc elég lesz neki, ne égessük oda. Öntsük bele egy kávédarálóba és daráljuk le, akkor jó ha szinte por állágú lesz. Egy kistányérba öntsük ki, és tegyük bele a pirospaprikát, és ízlés szerint sózzuk meg. Folyamatos lassú adagolással adjunk hozzá annyi olívaolajat, hogy felszívja a szezám, és így addig kevergessük, míg krémes állagú nem lesz. | ||
+ | # '''A csicseriborsó főzése''': a hipermarketekben kaphatunk már beáztatott főzésre kész csicseriborsót, viszont ha a natúr formájához jutunk csak, akkor azt szükséges lesz előáztatnunk. A kemény nyers csicseriborsót hideg vízben kb 10-12 órát áztassuk, majd szűrjük le (a konzerves változatot is), és öntsünk rá bőségesen vizet, sózzuk, s majd alacsony lángon 60-90 percet főzzük - a főzővizet tegyük félre, ne öntsük ki. | ||
+ | # '''A humusz elkészítése''': tegyük a már megfőtt csicseriborsót egy mélyebb tálkába. Szeleteljük fel a fokhagymákat kis apró darabokra, majd turmixoljuk össze a csicseriborsót a fokhagymaszeletekkel. Folytonos adagolással öntsük hozzá az olívaolajat, addig míg krémes nem lesz. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál főzőlevet, a szezámkrémet és a citrom levét, s turmixoljuk tovább. Addig turmixoljuk, míg el nem érünk egy igazán krémes, kenhető masszát. A végén sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ha túl sűrűnek érezzük, még a főzőléből adhatunk hozzá apránként. Létezik egyéb változat is: a szezámkrémet helyettesítik '''joghurttal''', vagy az olívaolajat '''vajjal''', illetve '''zöld fűszereket''' szoktak még bele rakni. Aki szereti a kicsit erősebb, csípősebb ízeket, kipróbálhatja '''csilivel''' is. | ||
== Tippek == | == Tippek == | ||
− | + | ||
− | + | * Érdemes főzés közben ellenőrizni a csicseriborsót, hogy mennyire puha | |
− | * Érdemes főzés közben ellenőrizni a csicseriborsót, hogy mennyire puha | + | * Ha szódabikarbónát teszünk az áztató vízbe, előbb fog megfőni |
− | * Ha szódabikarbónát teszünk az áztató vízbe, előbb fog megfőni | + | |
== Amire szükséged lehet == | == Amire szükséged lehet == | ||
− | + | ||
− | * | + | * Csicseriborsó |
− | * | + | * Fokhagyma |
− | * | + | * Citrom |
− | * | + | * Olívaolaj |
− | + | * Szezámkrém (tahini) | |
− | * | + | * Só, bors |
− | * Só, bors | ||
* Botmixer | * Botmixer | ||
* Kávédaráló | * Kávédaráló | ||
+ | |||
== Figyelmeztetések == | == Figyelmeztetések == | ||
− | |||
− | |||
− | |||
46. sor: | 50. sor: | ||
== Kapcsolódó források, hivatkozások == | == Kapcsolódó források, hivatkozások == | ||
− | * [http://www.femina.hu/recept/keszits_hummuszt_hazilag Humusz készítése] | + | * [http://www.femina.hu/recept/keszits_hummuszt_hazilag Humusz készítése.] |
− | * [http://www.hazipatika.com/taplalkozas/zoldseg_gyumolcs/cikkek/csicseriborsobol_krem_a_humusz/20140126174713#TOS_center A csicseriborsóról] | + | * [http://www.hazipatika.com/taplalkozas/zoldseg_gyumolcs/cikkek/csicseriborsobol_krem_a_humusz/20140126174713#TOS_center A csicseriborsóról.] |
− | * [http://www.mindmegette.hu/tahini.recept Tahini recept] | + | * [http://www.mindmegette.hu/tahini.recept Tahini recept.] |
− | * [http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/csicseriborso-fozese A csicseriborsó főzése | + | * [http://rantotthuswokban.bmintbalazs.com/csicseriborso-fozese A csicseriborsó főzése.] |
− | |||
− |