Farsangi fánkot sütni szerkesztése
Innen: Hogyankell.hu
Figyelem: Nem vagy bejelentkezve. Ha szerkesztesz, az IP-címed nyilvánosan látható lesz a laptörténetben. Ha bejelentkezel vagy regisztrálsz, a szerkesztéseid a felhasználónevedhez lesznek társítva, egyéb hasznos dolgok mellett.
A szerkesztés visszavonható. Kérlek ellenőrizd alább a változásokat, hogy valóban ezt szeretnéd-e tenni, majd kattints a lap mentése gombra a visszavonás véglegesítéséhez.
Aktuális változat | A te változatod | ||
3. sor: | 3. sor: | ||
[[Fájl:Farsangi_fank.jpg|right]] | [[Fájl:Farsangi_fank.jpg|right]] | ||
− | + | Fánkot ugyan már bármikor vásárolhatunk a pékségekben, mégis, hagyományosan a farsanghoz kötődik ez a finomság. Otthon is elkészíthetjük, ha figyelünk a legfontosabb tényezőre: a hőmérsékletre. | |
== Lépések == | == Lépések == | ||
13. sor: | 13. sor: | ||
# Egy nagy dagasztótálba kimérünk 50 dkg lisztet, összekeverjük fél kávéskanálnyi sóval, majd hozzáadjuk az előbb összeállított masszát. A robotgép dagasztó száraival addig keverjük (esetleg kézzel dagasztjuk vagy kanállal verjük), amíg a tészta kifényesedik, és kisebb-nagyobb légbuborékok, hólyagok keletkeznek benne. | # Egy nagy dagasztótálba kimérünk 50 dkg lisztet, összekeverjük fél kávéskanálnyi sóval, majd hozzáadjuk az előbb összeállított masszát. A robotgép dagasztó száraival addig keverjük (esetleg kézzel dagasztjuk vagy kanállal verjük), amíg a tészta kifényesedik, és kisebb-nagyobb légbuborékok, hólyagok keletkeznek benne. | ||
# Ekkor egy kevés lisztet szórunk a tetejére, majd meleg (23-24 °C-os) helyen addig kelesztjük, amíg a kétszeresére dagad. (Legjobb, ha a dagasztótálat egy fűtőtest közelében, vagy a konyhában a meleg tűzhely mellett helyezzük el.) | # Ekkor egy kevés lisztet szórunk a tetejére, majd meleg (23-24 °C-os) helyen addig kelesztjük, amíg a kétszeresére dagad. (Legjobb, ha a dagasztótálat egy fűtőtest közelében, vagy a konyhában a meleg tűzhely mellett helyezzük el.) | ||
− | # Ha a tészta kész, az átmelegített gyúródeszkát vékonyan meghintjük liszttel, majd a tésztát óvatosan ráemeljük. Sodrófa helyett a tenyerünkkel, óvatosan nyújtsuk ki | + | # Ha a tészta kész, az átmelegített gyúródeszkát vékonyan meghintjük liszttel, majd a tésztát óvatosan ráemeljük. Sodrófa helyett a tenyerünkkel, óvatosan nyújtsuk ki lapító, simogató mozdulatokkal, míg hüvelykujj vastagságú lesz (így nem megy ki belőle a levegő). |
# Kb. 5 cm átmérőjű (vagy kisebb) formával szaggassuk ki a fánkokat, és úgy helyezzük el a gyúródeszkán, hogy közöttük még egyszer akkora (5 cm-es) hely maradjon. A tésztából megmaradó darabokat hozzáadott liszt nélkül gyúrjuk össze. Ha kész vagyunk, a fánkok tetejét egy kevés olajba mártott kenőtollal kenjük át, majd pihentessük még 30-35 percig. | # Kb. 5 cm átmérőjű (vagy kisebb) formával szaggassuk ki a fánkokat, és úgy helyezzük el a gyúródeszkán, hogy közöttük még egyszer akkora (5 cm-es) hely maradjon. A tésztából megmaradó darabokat hozzáadott liszt nélkül gyúrjuk össze. Ha kész vagyunk, a fánkok tetejét egy kevés olajba mártott kenőtollal kenjük át, majd pihentessük még 30-35 percig. | ||
− | # Ha a fánkok magasra és könnyűre keltek, kisüthetjük őket. Ehhez egy vastag falú edényt töltsünk meg annyi olajjal, hogy 3-4 ujjnyi vastagon álljon benne, majd melegítsük. Az olaj nem lehet se túl hideg, se túl forró! Akkor megfelelő a hőmérséklete, ha egy kis tésztadarabkát beledobva gyöngyözni kezd, de nem sistereg – a tészta pedig | + | # Ha a fánkok magasra és könnyűre keltek, kisüthetjük őket. Ehhez egy vastag falú edényt töltsünk meg annyi olajjal, hogy 3-4 ujjnyi vastagon álljon benne, majd melegítsük. Az olaj nem lehet se túl hideg, se túl forró! Akkor megfelelő a hőmérséklete, ha egy kis tésztadarabkát beledobva gyöngyözni kezd, de nem sistereg – a tészta pedig dagadni kezd és feljön az olaj tetejére. |
# A fánkokat úgy helyezzük a meleg olajba, hogy az addig a gyúródeszkán fekvő, alsó fele legyen felfelé. Ha az olaj hőmérséklete megfelelő, a tészta tovább kel és a teteje is szépen megdagad. Több fánkot is süthetünk egyszerre, de mindig csak annyit tegyünk az olajba, hogy maradjon hely a megdagadó tésztának! | # A fánkokat úgy helyezzük a meleg olajba, hogy az addig a gyúródeszkán fekvő, alsó fele legyen felfelé. Ha az olaj hőmérséklete megfelelő, a tészta tovább kel és a teteje is szépen megdagad. Több fánkot is süthetünk egyszerre, de mindig csak annyit tegyünk az olajba, hogy maradjon hely a megdagadó tésztának! | ||
− | # Miután a fánkot az olajba tettük, fedjük le az edényt és így süssük | + | # Miután a fánkot az olajba tettük, fedjük le az edényt és így süssük 4-5 percig. Ezután egy lapáttal fordítsuk meg a fánkokat, és ezután már fedő nélkül süssük, amíg a másik oldala is megpirul, középen pedig szép „szalagos” lesz. |
# A kész fánkokat szedjük egy papírtörlővel bélelt tálba, hogy felitassuk róluk az olajat, majd hintsük meg vaníliás cukorral kevert porcukorral, és még forrón tálaljuk. Esetleg melegített, rummal kevert lekvárt is kínálhatunk hozzá. | # A kész fánkokat szedjük egy papírtörlővel bélelt tálba, hogy felitassuk róluk az olajat, majd hintsük meg vaníliás cukorral kevert porcukorral, és még forrón tálaljuk. Esetleg melegített, rummal kevert lekvárt is kínálhatunk hozzá. | ||
32. sor: | 32. sor: | ||
** 50 dkg liszt | ** 50 dkg liszt | ||
** 5 tojássárgája | ** 5 tojássárgája | ||
− | ** 3 | + | ** 3 dgk élesztő |
** 3-3,5 dl tej | ** 3-3,5 dl tej | ||
** 6 dkg vaj vagy margarin | ** 6 dkg vaj vagy margarin | ||
41. sor: | 41. sor: | ||
* liszt a gyúródeszka meghintéséhez | * liszt a gyúródeszka meghintéséhez | ||
* keverőtál és dagasztótál | * keverőtál és dagasztótál | ||
− | * robotgép (keverő és dagasztó | + | * robotgép (keverő és dagasztó szállal) |
* a tálaláshoz vaníliás cukorral kevert porcukor, lekvár esetleg egy kis rum vagy rumaroma | * a tálaláshoz vaníliás cukorral kevert porcukor, lekvár esetleg egy kis rum vagy rumaroma | ||
56. sor: | 56. sor: | ||
* Domokos Lászlóné: Mindentudó szakácskönyv. Minerva, 1982. | * Domokos Lászlóné: Mindentudó szakácskönyv. Minerva, 1982. | ||
− | |||
− |