Csokoládémázat készíteni a sütemény tetejére forrásának megtekintése

=== Olvasztott csokoládéból készített máz ===

# Egy nagyobb lábost félig tölts meg vízzel, majd kezdd el melegíteni (nem kell forrnia, elég, ha gőzölög).
# Tegyél rá egy másik, kisebb edényt úgy, hogy az alja ne érjen bele a vízbe.
# A csokoládét törd kisebb darabokra, és tedd a felső lábosba.
# Adj hozzá némi zsiradékot: 25 dkg csokihoz egy evőkanál zsírt (ez a legjobb), vajat vagy esetleg olajat. Az extra zsiradék révén a csokoládémáz fényesebb lesz, szeleteléskor pedig kevésbé fog törni.
# Ahogy kezd megolvadni a csokoládé és a zsiradék, keverd össze őket. Folytasd a lassú kevergetést, amíg a massza egyneművé válik.
# Amint az összes csoki elolvadt, vedd le a gőzről a lábost. Ha túl sokáig melegíted a csokoládémázat, a kakaóvaj összeugrik!
# A kész csokoládémázat hagyd egy kicsit hűlni. Akkor jó, ha még folyik, de már csak langyosnak érzed az ujjaddal.
# Ekkor öntsd rá a (lehetőség szerint lehűtött) sütemény tetejére, és egy sima pengéjű késsel vagy spatulával gyorsan simítsd el. A hideg süteménnyel érintkezve a csokoládémáz hamar dermedni kezd, ezért fontos, hogy gyorsan dolgozz.
# A teljes dermedésig tedd vissza a csokoládémázzal bevont süteményt a hűtőbe. Szeleteléskor használj forró vízbe mártott kést, így biztosan nem fog törni.