Mézeskalácshoz fűszerkeveréket készíteni

Hogyan kell mézeskalácshoz fűszerkeveréket készíteni?

December elején indul csak be igazán minden háztartásban a mézeskalács-szezon, mivel ezek az apró finomságok akár egy hónapig is elállnak, illatuk rögtön karácsonyi hangulatot ébreszt, és bármikor bevethetőek a vendégek és a család számára desszertként, dekorációként vagy akár ajándékként is. A boltokban lehet hozzájuk kapni különböző mézeskalács fűszerkeverékeket, de ha igazán a kedvedre valót akarsz készíteni, valamint nagyobb mennyiséget gazdaságosan, akkor az otthoni fűszerkeverés való neked. Emellett a saját ízlésednek megfelelően tudod összeválogatni az alapanyagokat, és biztos lehetsz a fűszerkeverék összetevői felől. Sőt fokozhatod is a fűszerek ízét, pirítással szabadítva fel azok különböző aromáit és olajait.

Lépések

1. Az alapanyagokhoz főleg egész fűszereket szerezz be.
2. A megfelelő keverék előállításához azonos mennyiségeket készíts elő a különböző alapanyagokból, kivéve az erős zamatú csillagánizsból, szegfűborsból és szerecsendióból, mivel ezekből elég az arányokhoz képest a kisebb mennyiség. Persze ez ízlés szerint változtatható.
3. Azért, hogy fokozd a fűszerek ízét és felszabadítsd a bennük lévő rengeteg olajat és aromát, a következőképp pirítsd meg őket;
   • Vegyél elő egy vasserpenyőt, ami azért jó, mert egyenletes hőt biztosít az egész felületén.
   • Alacsony, közepes lángon melegítsd elő a serpenyőt, majd szórd bele az első fűszert.
   • Lassan, kevergetve, addig pirítsd, míg meg nem érzed az illatát, majd ki is boríthatod egy tálkába.
4. Mindegyik alapanyagot külön-külön pirítsd így meg és tedd ki tálkákba. Az őrölt fűszereket is piríthatod, bár azokat kicsit nehezebb kezelni.
5. A már megpirított egész fűszereket őröld le és öntsd vissza a tálkájukba.
6. Készíts elő egy nagyobb edényt/tálkát.
7. A fűszerek összekeveréséhez vegyél elő egy kanalat és a kívánt adagnyi fűszerkeverékhez mindegyik őrleményből tegyél az előkészített edénybe azonos mennyiséget, kivéve a már felsorolt, erősebb fűszerekből. Ezekből kevesebbet használj.
8. Óvatosan és alaposan keverd össze a fűszereket.
9. Kezdődhet is a mézeskalácssütés.

Tippek

• Az elkészült fűszerkeverékkel akár forralt bort, teát és egyéb édesebb szószokat, mártásokat is ízesíthetsz, érdekesebbé tehetsz.
• Egy kis citromhéjjal még ínycsiklandozóbbá teheted az egyveleget.
• Egy kis üvegcsében, szalaggal átkötve nagyszerű ajándék lehet valaki számára.
• Ha 1 kiló lisztből készítesz mézeskalácsot, akkor 2-3 evőkanál az ideális arány hozzá a fűszerkeverékből.

Amire szükséged lehet

• Vasserpenyő vagy egyéb vastag fenekű edény (nem teflont)
• Kávédaráló/mozsár és mozsártörő
• Kardamom (pucolva, csak a magok)
• Koriander
• Ánizs
• Édeskömény
• Szegfűszeg
• Fahéj
• Csillagánizs
• Szegfűbors
• Teáskanál gyömbérpor
• Őrölt szerecsendió/virág

Figyelmeztetések

• A kész fűszerkeveréket jól záródó zacskóban vagy üvegben tárold.
• Ha a kész süteményeket dobozban tartod, tegyél be melléjük pár cikk almát, így a keményebb tésztát is puhává tudod varázsolni.

Kapcsolódó források, hivatkozások

• Mézeskalács fűszerkeverék
• Miért pirítsuk a fűszereket

Az oldal szerzői

Gycsutk