Aszalt gyümölcsöt készíteni

Hogyan kell aszalt gyümölcsöt készíteni?

Az aszalás, vagyis a napsugarak felhasználása a gyümölcs szárítására az egyik legősibb tartósítási módszer, melynek eredménye a tápanyagdús és nagyon finom aszalt gyümölcs. Az aszalásnak is megvan a megfelelő időszaka (legalább 30 fok és száraz idő), így nem árt nézi az időjárás-jelentést, mielőtt belekezdünk.

Lépések

1. Készíts elő egy aszaló tálcát vagy használhatunk lazán szőtt textilt is jó erősen egy fakeretre tűzve.
2. Akkor gyűjtsük be a gyümölcsöket, amikor már majdnem túlérettek. Hibátlan gyümölcsöket használjunk.
3. Ha meleg a naptól, hagyd lehűlni, majd mosd meg, magozd ki és hámozd meg (ha szükséges), majd vágd vékony szeletekre. A vékonyra vágott gyümölcs gyorsabban aszalódik. Próbáljuk meg egységes vastagságúra vágni, hogy egyformán aszalódjanak.
4. Előzd meg a gyümölcs barnulását.
   • Merítsd a gyümölcsöket sós vízbe. 3 liter vízhez használj 5 evőkanál fimon szemcséjű sót. Majd vedd ki és szárítsd meg a gyümölcsöket.
   • Az almát és a sárgabarackot fehérítheted, ha a szeleteket 5 percig gőzölöd, majd jéghideg vízbe teszed.
   • Az is segít a barnulás ellen, ha az őszibarackot, ananászt vagy a banánt egy bögre cukor, 3 bögre víz és 1 bögre méz keverékébe mártogatod.
   • Mártsd a gyümölcsdarabokat meleg víz, ananászlé és citromlé keverékébe.
   • Keverj össze 2 evőkanál aszkorbinsavat (C-vitamint) 4 bögre vízzel – ez bármely gyümölcs esetén használható.
5. A gyümölcsdarabokat úgy helyezd el az aszalótálcán, hogy azok ne érintkezzenek.
6. Tegyél egy üveglapot a tálcára. Így intenzívebb lehet a napsugárzás hatása. Arról azonban győződjünk meg, hogy elég a légmozgás a gyümölcsök számára.
7. Kettő-négy napra hagyjuk a napon a tálcát. A tényleges idő a gyümölcstől és a körülményektől nagyban függ.
   • Ha esik, vidd be a tálcát, illetve esténként is, hogy megelőzd, hogy pára gyűljön a gyümölcsökre.
8. Egyenlítsük ki az aszalt gyümölcsöket a szárítást követően. Néhány darab szárazabb, mások nedvesebbek maradnak az aszalást követően. Ezt azonban kiegyenlíthetjük úgy, ha összekeverjük őket, és néhány napra papírzacskóba tesszük, és kiakasztjuk a szárítókötélre. Napi egy-két alkalommal rázzuk meg a zacskó tartalmát.
9. Az aszalt gyümölcsöket tegyük olyan tárolóedénybe, amit szorosra tudunk zárni. Ha sötét, hűvös helyen tároljuk, legalább 6 hónapig jó marad.
10. Az első hetekben rendszeresen ellenőrizd, nincs-e benne penészedő darabka, s ha igen, azt távolítsd el.

Tippek

• Kis adagokban tároljuk, így ha egy adag tönkre is megy, nem az egész veszik kárba.

Amire szükséged lehet

• aszaló tálca vagy keretre erősített textil
• gyümölcs
• kés
• a barnulást megakadályozó hozzávaló
• tárolóedény
• papírzacskó

Figyelmeztetések

• Ne aszaljunk olyan helyen gyümölcsöt, ahol nagy a légszennyezettség.

Kapcsolódó források, hivatkozások

• How to sun dry fruit?