Apartman-hu-tb.jpg
FEDEZZ FEL TÖBB, MINT 10 EZER LEHETŐSÉGET A KIKAPCSOLÓDÁSRA!
Egyszerű, gyors, online szállásfoglalás + folyamatosan bővülő élménykínálat. Minden foglalás mellé ajándék kedvezménykupont küldünk ingyen!

Szilvalekvárt készíteni

A Hogyankell.hu wikiből

[szerkesztés] Hogyan kell szilvalekvárt készíteni?

Szilva lekvar.jpg
Ha a szilvát nem zamatos, magas alkoholfokú folyékony hungarikumnak, azaz pálinkának szánjuk, akkor főzzünk belőle lekvárt, amely piskóták, bukták, linzerek vagy éppen piték ízletes tölteléke lehet.

[szerkesztés] Lépések

[szerkesztés] Tepsis szilvalekvár

  1. Mossuk meg alaposan az érett, hibátlan szilvákat! Ezután vágjuk ketté és magozzuk ki őket.
  2. Öntsünk ecetet egy nagyméretű zománcos tepsibe! A tepsiben terítsük el a szilvaszemeket.
  3. Állítsuk a sütőt 100°C-ra vagy takarékra, és tegyük a sütőbe a tepsit! A szilvát 10-12 órára hagyjuk a sütőben, amelynek ajtaját hagyjuk résnyire nyitva.
  4. Adagoljuk a besűrűsödött és krémesre párolódott szilvát jól kimosott és megszárított üvegekbe! Célszerű kisebb üvegeket választanunk, hiszen így valószínűleg előbb elfogy a megbontott dzsem, és nem kell kidobnunk a megromlott maradékot.
  5. Fordítsuk fejtetőre a jól lezárt üvegeket, és hagyjuk állni így őket 5-10 percig! Erre azért van szükség, hogy az üvegekből kiszoruljon a levegő, és légmentesen zártak legyenek. Dunsztolásra vagy tartósítószer hozzáadására nem is lesz szükség, ugyanis a sütőben töltött idő alatt a lekvár csíramentessé válik.

[szerkesztés] Fahéjas-őszibarackos szilvalekvár rummal

  1. Mossuk meg a kiválogatott gyümölcsöket! A magozást követően vágjuk kisebb darabokra a szilvát és az őszibarackot, a szőlőt pedig szabadítsuk meg a szárától.
  2. Tegyük egy főzőedénybe a feldarabolt és megtisztított gyümölcsöket! Öntsünk hozzá egy citrom levét, majd közepes lángon főzzük, és időnként kevergessük meg.
  3. Szórjuk a péphez a fahéjat és a vaníliás cukrot, miután levet eresztett! Fedő alatt főzzük legalább fél órát, és időnként keverjük meg.
  4. Pépesítsük botmixerrel a lekvárt, majd adjuk hozzá a cukrot! Állandó keverés mellett főzzük kb. 15 percig, és ha nem elég édes, akkor adjunk hozzá még cukrot.
  5. Öntsük a lekvárhoz a rumot is, és főzzük még legalább 15 percig! A főzés során pedig végezzünk próbakóstolást. Ha kihűlve megdermed a tányérra tett kis adag lekvár, akkor az azt jelenti, hogy elkészült.
  6. Adagoljuk a szilvalekvárt sterilizált üvegekbe! Ezután fordítsuk fejtetőre az üvegeket, hogy kiszoruljon belőlük a levegő.
  7. Dunsztoljuk az üvegeket! A dunsztoláshoz választhatunk száraz és nedves dunsztolást. A szárazdunszt esetében párnák, takarók között hagyjuk lassan kihűlni a dzsemmel megtöltött, forró üvegeket. Nedves dunsztolásnál egy vízzel félig feltöltött edénybe helyezzük az üvegeket, majd lassan melegítjük a vizet, és a dzsem sűrűségétől függően néhány percig forraljuk. Ha rongyokba tekerjük az üvegeket, akkor megakadályozzuk, hogy összekoccanjanak és eltörjenek.

[szerkesztés] Tippek

  • A tepsis szilvalekvár cukor hozzáadása nélkül készül, ezért diétás étrendben is fogyasztható.
  • Ha a szilva nem magváló, akkor a tepsibe egészben is betehetjük. Ebben az esetben a sütés után át kell passzíroznunk a szilvapépet, hogy megszabaduljunk a magoktól.
  • Hogyan kell befőzni tartósítószer nélkül?

[szerkesztés] Amire szükséged lehet

  • A tepsis szilvalekvárhoz:
    • 2-3 kg érett szilva
    • 2 evőkanál 20%-os ecet
  • A fahéjas-őszibarackos-rumos szilvalekvárhoz:
    • 1,5 kg szilva
    • 1 kg szőlő és őszibarack
    • 1 db citrom leve
    • 1 teáskanál őrölt fahéj
    • vanília aroma vagy vaníliás cukor (ízlés szerint)
    • 30-40 dkg cukor
    • 0,5 dl rum

[szerkesztés] Figyelmeztetések

  • Mindig érett és hibátlan szilvából főzzünk lekvárt!
  • Ügyeljünk arra főzés közben, hogy semmilyen szennyeződés ne kerüljön a lekvárba, és így az üvegekbe!
  • A botmixerrel való pépesítés előtt vegyük le a tűzről a lekvárt!
  • Tároljuk hűtőszekrényben a felbontott lekvárt, mert tartósítószer hiányában könnyebben megromolhat!

[szerkesztés] Kapcsolódó források, hivatkozások

Az oldal szerzői

Bya