Apartman-hu-tb.jpg
FEDEZZ FEL TÖBB, MINT 10 EZER LEHETŐSÉGET A KIKAPCSOLÓDÁSRA!
Egyszerű, gyors, online szállásfoglalás + folyamatosan bővülő élménykínálat. Minden foglalás mellé ajándék kedvezménykupont küldünk ingyen!

Pestót készíteni

A Hogyankell.hu wikiből

[szerkesztés] Hogyan kell pestót készíteni?

Pesto-recept.jpg

A pesto az olasz konyha egyik jellegzetes eleme. A legelterjedtebb, genovai változata bazsalikom, fokhagyma, sajt, olajos magvak, olívaolaj és só felhasználásával készül. Az alábbi lépéseket követve a pesto szószt otthon is könnyen elkészítheted!

[szerkesztés] Lépések

  1. Moss meg egy nagy csokor friss bazsalikomot, rázd le róla a vizet, és csipegess le a szárakról 2-3 maréknyi (50 g) levelet. Terítsd őket egy papírtörlőre, és hagyd megszáradni (ha nagyon vizes marad a levél, az ront a pesto állagán, és hamarabb meg is romlik a szósz). Ha a levelek megszáradtak, tedd őket aprítógépbe.
  2. Nyomj szét a kés lapjával 2 gerezd fokhagymát, és tedd ezt is az aprítógépbe.
  3. A gép rövid bekapcsolásával kezdd el aprítani a hozzávalókat. Ekkor még nem kell teljesen eldolgozni, elég, ha darabos lesz.
  4. Adj a készülő pestóhoz egy evőkanál fenyőmagot vagy diót (ennek használatát még az eredeti olasz recept is megengedi a ritkább és drágább fenyőmag helyett). Ezt is mixeld össze a masszával. Ahogy az olajos magvakat egyre apróbbra vágod, felszívják a bazsalikom levének nagy részét.
  5. Ezután adj a keverékhez 6-8 evőkanál frissen reszelt parmezán sajtot. Csak addig kapcsold be a turmixgépet, amíg a sajt összekeveredik a masszával, és felszívja a maradék nedvességet.
  6. Végül adj a szószhoz 1 dl extra szűz olívaolajat kis részletekben, folyamatos keverés mellett.
  7. Ha szükséges, még egy kicsi sóval, esetleg borssal ízesítheted a szószt, de vigyázz, hogy ne nyomd el a bazsalikom, a fokhagyma és a sajt jellegzetes ízeit. Kész is a házi pesto!

[szerkesztés] Tippek

  • A pesto sokoldalúan használható: ha főtt tésztára teszed, önmagában is megállja a helyét, de tejtermékekkel összekeverve mártogatóst is készíthetsz belőle pirítós mellé, vagy húsok, halak mellé is tálalhatod.
  • A házi pestót érdemes frissen készíteni és felhasználni. Ha mégsem fogy el, a maradékot tedd kis üvegbe, önts a tetejére extra olívaolajat úgy, hogy vastagon fedje a szószt, és tedd hűtőbe – így pár hétig eláll. Ha hosszabb időre szeretnéd tartósítani, akkor tedd jégkockatartóba, és fagyaszd le.
  • A pesto nagyon sokféle változatban készíthető, érdemes kísérletezni vele. Piros pestóhoz használj szárított paradicsomot, mandulát és ricottát, de próbálkozhatsz sült piros paprikával is. Néhány további ötlet a variációkhoz:
    • Bazsalikom mellett vagy helyett használhatsz más zöldfűszereket, például: medvehagyma, petrezselyem, spenót, rukkola, snidling.
    • A fenyőmag, dió helyett tehetsz a pestóba mandulát, mogyorót, kesudiót, napraforgó- vagy tökmagot. Ezeket a felhasználás előtt rövid ideig piríthatod, hogy még intenzívebb legyen az ízük. Az olajos magvak barna héját érdemes lekaparni, mielőtt a pestóba tennéd.
    • A parmezán egy részét cserélheted pecorino sajtra is, ami juhtejből készül. A lényeg, hogy kemény, száraz, sós, jó minőségű sajtot használj.

[szerkesztés] Amire szükséged lehet

  • 50 gramm (2-3 marék) friss bazsalikomlevél
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál fenyőmag vagy dió
  • 6-8 evőkanál parmezán sajt
  • 1 dl extra szűz olívaolaj + a tartósításhoz
  • kevés só, bors

[szerkesztés] Figyelmeztetések

  • A bazsalikom aromája fémmel érintkezve oxidálódik, a színe barnább lesz és az íze is megváltozik. Ezért ha teheted, a pesto készítéséhez fából vagy kőből készült mozsarat és kézi erőt használj. A pesto állaga is így lesz tökéletes.
  • A botmixer vagy aprítógép használatánál ügyelj arra, hogy ne legyen teljesen homogén a massza. Inkább a gépet többször ki- és bekapcsolva, szakaszosan dolgozz.
  • A pesto készítéséhez mindig jó minőségű és friss alapanyagokat használj!

[szerkesztés] Kapcsolódó videók

[szerkesztés] Kapcsolódó források, hivatkozások

Az oldal szerzői

JViki